培根捲釀火雞

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時間： 13小時30分鐘
複雜：容易地
份量： 8 – 10

火雞胸肉，內餡為梨子和麵包餡。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

醃料

6 大匙水
0.5 杯鹽
0.5 杯糖
5枝百里香
1 枝鼠尾草
0.5茶匙紅辣椒片

填餡火雞

2塊去骨火雞胸肉（每塊900公克）
2 湯匙（30 克）奶油
1個大紅蔥頭，切碎
1大匙切碎的鼠尾草
1茶匙切碎的百里香
0.5茶匙紅辣椒片
1 個成熟但較硬的梨，去皮切成 0.7 公分的立方體。
2湯匙切碎的核桃
1 杯麵包屑
0.5 杯雞湯
6片薄切培根
1茶匙辣椒粉
2大匙植物油
你需要肉串

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按照食譜烹調這道菜：

首先準備醃料。

在一個大碗中，將所有食材混合攪拌，直到鹽和糖完全溶解。將火雞胸肉放入醃料中，確保完全浸沒。放入冰箱冷藏至少1小時或過夜。
對於火雞在大煎鍋中以中火融化奶油。加入紅蔥頭、鼠尾草、百里香、辣椒片和一小撮鹽；煮5分鐘。將火調至中火。

加入梨，均勻鋪成一層。煎2分鐘，不要翻動。翻炒1分鐘後關火。將混合物盛入碗中，加入核桃、麵包屑和雞湯。攪拌均勻，並依口味加入鹽和胡椒粉調味。放涼即可。

將雞胸肉從醃料中取出，用廚房紙巾吸乾水分。將雞胸肉橫向切成兩半，一側留出約1公分的切口，以便像書一樣展開。依個人口味撒上鹽和胡椒。在乾淨的砧板上鋪上一大張保鮮膜。將3片培根平行放在保鮮膜上，彼此間隔1公分。將切好的雞胸肉切面朝上，縱向放在培根上。

將一半餡料放在火雞胸肉的一半上，將另一半折疊過來，然後用培根緊緊包裹。確保培根條緊貼火雞。在培根外側撒上辣椒粉。用保鮮膜緊緊包裹，並將兩端折疊以保持雞胸肉的形狀。重複以上步驟，直到用完剩餘的培根、火雞和餡料。將雞胸肉轉移到托盤上，放入冰箱冷藏至少1小時。

烤雞胸肉前30分鐘從冰箱取出。撕掉保鮮膜，用三段棉繩分別綁在三片培根的中間，以幫助雞胸肉在烤製過程中保持形狀。
將烤箱預熱至190°C。

將大煎鍋置於中高火上加熱，加入1大匙植物油。將一塊火雞胸肉（帶結的一面朝下）放入煎鍋，煎至培根略微酥脆、火雞肉呈棕色，每面約煎4分鐘。將煎好的火雞胸肉轉移到烤盤上。用1湯匙植物油煎另一塊火雞胸肉，也將其轉移到烤盤上。

將烤盤放入烤箱，烤至火雞完全熟透，內部溫度達到攝氏70度（160華氏度），約需60分鐘。將火雞從烤箱取出，放在砧板上靜置15分鐘後再切。移除綁繩，將雞胸肉切片，放在餐盤上即可享用。赤霞珠葡萄酒與這道菜非常搭配。

食譜火雞塞滿麵包餡料，再用培根包裹。。