烤火雞釀水果
投票數： 18
時間： 27小時40分鐘
複雜： 平均的
數量： 1隻火雞
複雜： 平均的
數量： 1隻火雞
烤火雞釀水果－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
至於火雞：
- 1大匙鹽
- 1 杯紅糖
- 2個橙子，切成四瓣
- 2個檸檬，切成四瓣
- 6枝百里香
- 4根樹枝 迷迭香醃料
- 1隻（4.5-5.5公斤）火雞
- 1 個大橘子，切成 8 塊
- 4 湯匙（60 克）奶油，室溫
- 鹽和胡椒
- 1顆大洋蔥，切成8塊
- 1 根芹菜，切成大片
- 1根大紅蘿蔔，切成大片
- 2片月桂葉
- 兩枝百里香
- 2枝迷迭香，用於填充
- 半束鼠尾草
- 3-4 枝歐芹
- 1.5-2 杯雞湯
湯底部分：
- 1大匙植物油
- 火雞脖子和內臟
- 1根大胡蘿蔔，切成粗塊
- 1顆洋蔥，切碎
- 1根芹菜，粗切
- 1片月桂葉
- 3 杯淡鹽雞湯或 1 塊雞湯塊
- 3大匙水
醬汁部分：
- 4杯火雞湯
- 1 杯乾白葡萄酒
- 4 湯匙（60 克）奶油
- 1/4 杯麵粉
- 鹽和現磨胡椒粉
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 準備醃料： 將 7.5 公升水倒入大平底鍋或桶中，加入鹽、糖、柳橙、檸檬、百里香和迷迭香，攪拌至鹽和糖溶解。
- 準備火雞： 切掉火雞脖子，取出內臟，留著做成醬汁。用冷水沖洗火雞內外。
- 將火雞放入鍋中，加入醃料（醃料應完全覆蓋火雞），蓋上蓋子，放在陰涼處醃製 4-24 小時。
- 將烤箱預熱至 160°C (350°F)。將火雞從醃料中取出，用冷水沖洗乾淨。用廚房紙巾將火雞內外擦乾。將火雞放入一個大的烤盤中，抹上鹽和胡椒粉，刷上植物油，並在皮下塞入橙片。將洋蔥、柳橙片、芹菜、胡蘿蔔、月桂葉、百里香、迷迭香、鼠尾草和歐芹塞入火雞腹腔。將火雞腿綁好，並將雞胸朝下放置。將烤盤放入烤箱下層，烤製約 1 小時。
- 從烤箱取出，翻面，刷上半杯高湯。繼續烘烤至熟透，大約需要2.5-3小時，每隔一小時刷一次高湯。您可以將溫度計插入大腿最厚的部分來檢查火雞是否熟透。肉的溫度應達到165°F (75°C)。將火雞從烤箱取出，放在砧板上，用錫箔紙蓋住，靜置20分鐘。
- 準備肉湯： 在平底鍋中加熱植物油，將雞脖和雞雜煎約1分鐘。加入切碎的蔬菜和香葉，蓋上鍋蓋，煮至蔬菜變軟，約2分鐘。倒入雞湯和3杯水，煮沸。轉小火慢燉至湯汁減少近一半，約1小時。過濾湯汁，取出雞雜和雞脖，切碎。
- 準備醬汁： 將裝有剩餘火雞汁的烤盤放在爐上，開中火。倒入1杯高湯和葡萄酒，用木匙刮乾淨烤盤，去除剩餘的火雞汁。加入3杯高湯，煮沸。在平底鍋中加熱植物油，加入麵粉，炒至金黃色。倒入高湯，攪拌均勻，煮至濃稠，約10分鐘。加入剩餘的雞雜，並依口味加入鹽和胡椒粉調味。倒入醬汁壺中。
- 片 火雞 切片後放在盤子裡，配上蔬菜和水果，用香草裝飾，佐以醬汁。
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