帶骨羊裡肌佐燉蕪菁甘藍和馬鈴薯泥
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時間： 40分鐘
複雜： 平均的
份量： 4
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份量： 4
帶骨羊裡肌配燉蕪菁甘藍和馬鈴薯泥——細緻食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 8塊帶骨天然羊排（背肉、腰肉）
- 鹽和現磨黑胡椒
- 薄荷，用於裝飾
燉蔬菜：
- 450公克（1包）嫩胡蘿蔔
- 1顆蕪菁甘藍，去皮切成條狀
- 1顆切丁的洋蔥
- 2杯雞湯或蔬菜湯
- 2 湯匙（30 克）奶油
科爾坎農（馬鈴薯泥配羽衣甘藍）：
- 4個大土豆，去皮切塊
- 1棵深色捲葉羽衣甘藍，切碎
- 粗鹽（烹飪用）
- 2杯雞湯或蔬菜湯
- 2 湯匙（30 克）奶油
- 3/4 杯牛奶
- 1/4茶匙磨碎的肉荳蔻
- 1茶匙磨碎的百里香
- 2根切碎的蔥莖
- 一把切碎的新鮮歐芹
- 幾片 蘇打麵包，用於備案
- 軟化的甜黃油，用於麵包
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按照食譜烹調這道菜：
- 燉蔬菜： 將帶蓋平底鍋置於中高火上加熱。加入奶油、胡蘿蔔、蕪菁和洋蔥。翻炒5分鐘。加入高湯，煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋。慢燉15分鐘，直至蔬菜變軟。關火。
將馬鈴薯放入加鹽的沸水中煮15分鐘。瀝乾水分，將馬鈴薯放回熱鍋中，搗成泥狀。
將高湯煮沸。將羽衣甘藍葉切碎，去除較硬的莖。將羽衣甘藍加入高湯中，蓋上蓋子。小火慢燉10-12分鐘。 - 將烤箱預熱至高溫。將每塊羊裡肌肉放在烤架下，距離烤架15-20公分（6-8吋），每面烤5分鐘。從烤箱取出，兩面撒上鹽和胡椒粉調味，靜置3-5分鐘。
- 在一個大煎鍋中，用中火融化奶油，加入牛奶。用肉荳蔻和百里香調味，然後加入蔥花。用漏杓將高麗菜從煮菜的湯汁中撈出，放入牛奶和奶油的混合物中。加入半杯煮飯的湯汁。將馬鈴薯泥加入牛奶和高麗菜中，攪拌1-2分鐘，直到順滑濃稠。加入歐芹，並根據口味用鹽和胡椒粉調味。
將羊裡肌肉配上蔬菜和馬鈴薯泥，用薄荷葉點綴。將麵包塗上軟化的奶油加熱。這款麵包既可作為美味的開胃菜，也可作為節日大餐的完美收尾。
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