檸檬胡椒帕瑪森烤蘆筍
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時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
蘆筍烤至脆嫩微焦，佐以美味的檸檬胡椒起司醬。醬汁做法：將新鮮磨碎的帕瑪森起司、煮熟的雞蛋、檸檬汁、芥末和香料混合攪拌即可。蘆筍可作為配菜或開胃菜，食用時撒上額外的帕瑪森起司碎。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2 束中等大小的蘆筍（約 1 公斤），去除根部
- 10湯匙特級初榨橄欖油
- 1 個帶殼的大蛋
- 1小瓣大蒜
- 1顆檸檬的汁
- 2湯匙新鮮磨碎的帕瑪森乳酪，另備一些用於撒在表面
- 1茶匙第戎芥末醬
- 0.5茶匙黑胡椒粒，壓碎
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至炙烤模式。將蘆筍放在烤盤上，加入2湯匙橄欖油、1/2茶匙鹽和適量現磨黑胡椒粉拌勻，鋪成一層。放入烤箱烤製，偶爾翻動，直至蘆筍變軟，約4-6分鐘。稍微冷卻後即可。
- 將鍋中的水燒開。加入雞蛋，轉小火慢煮5分鐘。瀝乾雞蛋，放入一碗冰水中。
- 剝去雞蛋殼，放入攪拌機。加入蒜末、檸檬汁、帕瑪森起司和芥末，攪拌至順滑。在攪拌機運轉的同時，加入剩餘的8湯匙橄欖油，攪拌至濃稠滑順。加入壓碎的黑胡椒粒。將檸檬胡椒醬汁淋在蘆筍上，撒上額外的帕瑪森起司碎即可。
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