義式煎蛋漢堡
投票數： 3
時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
紐約市遍佈義大利餐廳和雜貨店，但布朗克斯區的亞瑟大道才是體驗道地義大利美食的理想之地。這個街區遍布著代代相傳的家族式餐廳，彷彿時間在這裡停滯，而這種感覺恰恰是它最美好的體現。想要品嚐真正特別的義大利美食，從茄子帕瑪森起司到通心粉和多汁的義大利三明治，亞瑟大道都是你的不二之選。這款搭配酥脆豐蒂娜起司煎蛋餅和蒜香辣椒番茄醬的漢堡，正是我對這個著名的布朗克斯街區的致敬之作。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
漢堡
- 4個恰巴塔麵包或芝麻麵包，對半切開，可依喜好烤一下
- 700公克牛肩肉碎
- 1.5 湯匙 L 菜籽油
- 一把芝麻菜葉
番茄醬“Fra Diablo”
- 1 湯匙橄欖油
- 3瓣蒜，切碎
- 1/4茶匙紅辣椒片
- 3/4 杯 番茄醬
- 2茶匙切碎的牛至葉
- 2茶匙紅酒醋
- 2湯匙切碎的羅勒葉
起司煎蛋餅
- 1 杯磨碎的豐蒂娜起司、帕瑪森起司、阿西亞戈起司或這些起司的任意混合物
- 2茶匙麵粉
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按照食譜烹調這道菜：
- 準備番茄醬在一個小的不銹鋼鍋中倒入油，以中火加熱。加入蒜末和辣椒碎，翻炒1分鐘。加入番茄牛至醬，翻炒2分鐘。離火，拌入羅勒醋，並用鹽和胡椒調味。用篩子過濾後倒入碗中。冷卻至室溫或蓋上蓋子冷藏最多1天。食用時，將其倒入醬汁盅中，室溫靜置即可。
- 製作煎蛋餅將起司和麵粉混合在一個碗中。用中高火加熱一個20公分的不沾鍋。加入3湯匙起司混合物，煎至底部呈金黃色。
用耐熱矽膠鏟翻面，再煎10-15秒。取出放在盤子裡冷卻。用廚房紙巾擦拭平底鍋，重複以上步驟煎完剩餘的玉米餅。 - 將肉分成4等份，每份約170公克。將每一份捏成約2公分厚的肉餅，用拇指在肉餅中心按出一個寬大的凹陷。兩面撒上鹽和胡椒粉調味。用油煎肉餅。
- 將肉餅和起司餅組裝成漢堡，佐以番茄醬食用。
食譜 蘑菇漢堡 還有自製番茄醬。
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