蘑菇辣番茄醬漢堡

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「我和所有美國人一樣，都愛吃番茄醬，而且我堅信罐裝番茄比新鮮番茄健康得多，」博比·弗雷分享了他的秘訣。「當我在紙上構思餐廳菜單上的每一道菜時，我都融入了所有新的想法，以及提升食材品質的建議。沒有什麼比自製番茄醬更棒的了，它可以作為燒烤醬、番茄醬或披薩醬的基底。我會在番茄醬裡加一點辣椒，讓它的味道和普通的酒裝番茄醬，讓甜瓶裝的大味道加入甜瓶。

時間： 40分鐘
複雜：容易地
份量： 4

這道美味佳餚的亮點在於蘑菇餡料，蘑菇與洋蔥和香草一起翻炒，與精瘦的牛肉餅完美搭配。漢堡配上帶有煙燻墨西哥辣椒風味的辣味番茄醬。食譜中包含作者的詳細說明，讓您可以用多種不同的方式製作這款漢堡。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

漢堡

4 個烤過的漢堡麵包*
2湯匙橄欖油
1 大匙（15 克）奶油
350克什錦菇（例如，褐菇、雞油菌和香菇，切片，去蒂）
1個小蔥頭，切成細丁
1大匙切碎的百里香
2湯匙切碎的歐芹
700公克一級瘦牛肉餡（取自頸肩部），或瘦火雞肉餡
1.5 湯匙 L 菜籽油
4片切達乾酪

墨西哥辣椒番茄醬

1 湯匙番茄醬
2-3大匙罐裝阿斗波辣椒醬
1/4茶匙鹽
1/4茶匙黑胡椒粉

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：漢堡麵包，碎牛肉，碎火雞肉，花瓶，褐蘑菇，菇，切達起司，阿斗波醬汁中的墨西哥辣椒，青蔥，百里香，香菜，番茄醬

按照食譜烹調這道菜：

在大平底鍋中倒入橄欖油和奶油，大火加熱至微微冒煙。加入蘑菇，偶爾翻炒，直到蘑菇變軟，約5分鐘。加入紅蔥頭，用鹽和胡椒粉調味，繼續翻炒約5分鐘，直至呈金黃色。拌入百里香和歐芹，盛入碗中。如果需要，可以將蘑菇放入食物處理機中打成泥狀。
將肉分成4等份（每份約170克），捏成2公分厚的肉餅，用拇指將肉壓向中心。在每個肉餅的兩面都撒上鹽和胡椒粉調味。

按照說明，用菜籽油煎肉餅。在煎製的最後1分鐘，在每個肉餅上放一片起司；蓋上蓋子。
將肉餅放在麵包底部，如果使用番茄醬，則在每個肉餅上放上一大匙。蘑菇魚子醬蓋上麵包頂部，立即食用。

食譜烤肉餅漢堡炸蘑菇和新鮮莎莎醬。

墨西哥辣椒番茄醬

製作番茄醬時，將番茄泥、墨西哥辣椒、鹽和胡椒放入小碗中混合。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至少30分鐘，讓各種味道融合。醬汁可以裝入密封容器，在冰箱中保存長達一週。
作者註*

烤漢堡麵包

為了防止麵包捲變軟，可以稍微烤一下。方法是：將麵包捲切面朝下放在烤架上烤10秒鐘，這樣烤出來的麵包捲溫熱酥脆，咬起來也不會變形。或者，也可以將麵包捲切面朝上放在烤盤上，放入烤箱上層烤架烤至金黃色，約30秒。注意觀察，不要烤得太焦，否則麵包捲內部會變乾。

使用烤架時

點燃烤架，直到炭火燒得通紅、充分燃燒並覆蓋一層灰燼。小心，炭火非常燙！在肉餅上刷一層植物油，在烤架上也抹油，蓋上蓋子，每面烤3-5分鐘。如果喜歡，可以在上面放些起司。

室內烘焙

在鑄鐵煎鍋或抹了油的烤盤中倒入植物油，大火加熱至油面閃爍。將肉餅兩面各煎3-5分鐘。如果喜歡，可以在煎好的一面放一片乳酪，使其融化。