辣椒雞胸肉佐藜麥、羽衣甘藍和抱子甘藍沙拉
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時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
香料的巧妙搭配，能讓略顯乏味的雞胸肉煥發出全新的風味。鮮嫩多汁、外酥裡嫩的雞肉，裹上香辣調味料炸至金黃，搭配清爽的沙拉，再淋上濃鬱的醬汁，藜麥則增添了一絲東方韻味。這道簡單又健康的菜餚，只需不到一小時，就能滿足四人份的美味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4塊去骨去皮雞胸肉
- 1 杯藜麥
- 0.5 湯匙加 3 湯匙橄欖油
- 1茶匙 辣椒調味料 並加入墨西哥辣椒（煙燻紅墨西哥辣椒）
- 1茶匙切碎的牛至
- 2瓣小蒜，磨碎，分成兩份
- 1/4 杯鮮榨檸檬汁
- 2大匙芥末
- 1 湯匙切碎的紅蔥頭（約 0.5 個小洋蔥）
- 2大把羽衣甘藍（總重約700公克），去除莖，葉橫切成薄片
- 350公克抱子甘藍，去蒂去芯，切碎或磨碎
- 0.5 杯烤杏仁碎（約 60 克）
- 1 杯碎軟乳酪（約 150 克）
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個小鍋子裡，將2杯水煮開。加入藜麥，加鹽調味，蓋上鍋蓋。將火調至中小火，慢燉約15分鐘，直到藜麥吸收所有水分。關火。
- 同時，在一個小碗中，混合2湯匙橄欖油、墨西哥辣椒粉、牛至和1瓣磨碎的大蒜。用鹽和胡椒粉調味。將雞胸肉兩面撒上鹽和胡椒粉，然後均勻地裹上墨西哥辣椒混合物。
- 在大號厚底煎鍋中倒入1大匙橄欖油，以中高火加熱。放入雞胸肉，兩面煎至金黃酥脆，完全熟透，每面約5分鐘。關火，蓋上鍋蓋，靜置5分鐘後再切片。
- 在一個小碗裡，將檸檬汁、芥末、紅蔥頭和剩餘的蒜末攪拌均勻。一邊攪拌，一邊緩慢倒入剩餘的1/2杯橄欖油，直到醬汁濃稠乳化。用鹽和胡椒粉調味。
- 在一個大碗中，將煮熟的藜麥、羽衣甘藍、球芽甘藍和杏仁混合攪拌至順滑。加入醬汁和乳酪，輕輕拌勻。用鹽和胡椒調味。你可以這樣做。 羽衣甘藍沙拉 使用羅小麥代替藜麥。
- 將羽衣甘藍藜麥沙拉分裝到餐盤中，放入雞胸肉片即可食用。
類別：
食譜 / 主菜 / 鳥 / 馬塞拉·巴利亞多利德
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