新鮮抱子甘藍和羽衣甘藍沙拉
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時間： 20分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
每份營養成分：
卡路里 272， 總脂肪 24 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 9 G.， 碳水化合物 9 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 15 毫克 鈉 510 毫克 糖 1 G.
卡路里 272， 總脂肪 24 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 9 G.， 碳水化合物 9 G.， 纖維 2 G.， 膽固醇 15 毫克 鈉 510 毫克 糖 1 G.
這款沙拉的酸味檸檬風味使其與烤雞或豬排等肥美的肉類堪稱絕配。即使是不喜歡抱子甘藍的人，品嚐過這道菜後也會改變看法。沙拉隔夜後依然美味又清爽。如果需要，可以用核桃代替松子。如果覺得沙拉醬太酸，可以只用1-2顆檸檬代替3個。如果喜歡，也可以嘗試榨取未成熟的葡萄汁，它們的酸度較低。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3 杯抱子甘藍
- 1大把羽衣甘藍，去除中間較硬的葉脈。
- 1小瓣大蒜
- 1個小紅蔥頭
- 1湯匙磨碎的佩科里諾奶酪
- 半杯橄欖油
- 半杯烤松子
- 2湯匙第戎芥末醬
- 3顆檸檬，刨出檸檬皮屑，擠出檸檬汁
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按照食譜烹調這道菜：
- 將抱子甘藍放入裝有刀片的食物處理機中打成泥狀。然後用同樣的方法處理羽衣甘藍。加入大蒜和紅蔥頭，徹底切碎（也可以用刀切碎）。
- 在一個大碗中，將佩科里諾起司、橄欖油、松子、芥末、檸檬皮屑和檸檬汁攪拌均勻；依照口味加入鹽和胡椒粉調味。加入切碎的蔬菜，攪拌均勻。
- 沙拉做好後靜置 10 分鐘，讓醬汁充分滲入蔬菜再上桌。
食譜作者 - 南希·富勒是一位來自紐約州克拉弗拉克的美國廚師、女商人兼主持人。
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