豬裡肌佐蘑菇和皮蒂姆
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 470， 總脂肪 15 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 40 G.， 碳水化合物 44 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 102 毫克 鈉 188 毫克 糖 4 G.
卡路里 470， 總脂肪 15 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 40 G.， 碳水化合物 44 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 102 毫克 鈉 188 毫克 糖 4 G.
豬裡肌煎至金黃，然後與蘑菇、芹菜和洋蔥一起放入雞湯中燉煮，並加入少許白葡萄酒。新鮮迷迭香增添了獨特的風味。豬肉整塊烹調，上桌前再切片。這樣可以最大程度地保留肉質的鮮嫩多汁和濃鬱風味。將豬肉和蘑菇與煮熟的以色列庫斯庫斯（也稱為普提提姆）一起食用，庫斯庫斯需淋上奶油。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2湯匙特級初榨橄欖油
- 1塊大豬裡肌肉（約0.6公斤），已修整
- 2根芹菜，切碎
- 1顆中等大小的洋蔥，切碎
- 220克蘑菇，切成薄片
- 1/4 杯乾白葡萄酒
- 1.5 杯淡鹽雞湯
- 2枝新鮮迷迭香
- 1大匙+1茶匙無鹽奶油
- 0.5 杯切碎的新鮮歐芹
- 1 湯匙 ptitim
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按照食譜烹調這道菜：
- 在大平底鍋或荷蘭鍋中倒入橄欖油，以中高火加熱。將豬裡肌用鹽和黑胡椒調味，翻面煎至四面金黃，約7分鐘。取出放在盤中，鍋中留油備用。將芹菜、洋蔥和蘑菇放入鍋中。偶爾翻炒，直到蔬菜變軟呈褐色，約5分鐘。倒入葡萄酒，刮起鍋底的焦香部分，繼續煮至酒液蒸發，約1分鐘。
- 將雞湯倒入鍋中，煮至微沸。轉小火，加入豬肉和迷迭香。蓋上鍋蓋，慢燉至插入豬裡肌中心的溫度計顯示溫度達 145°F (63°C)，約 10-12 分鐘。將豬肉取出放在砧板上，靜置 5 分鐘。取出迷迭香。在鍋中加入 1 湯匙奶油，攪拌至融化；依口味加入鹽和胡椒調味。拌入歐芹碎。
- 同時，將一鍋中等大小的鹽水煮沸。放入豬肉丁，煮至軟嫩，約5分鐘。瀝乾水分，拌入剩餘的1茶匙奶油；依口味加入鹽和胡椒粉調味。將豬肉切成厚片，與豬肉丁一起盛盤；淋上蘑菇醬。
類別：
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