北卡羅來納州風味燒烤
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時間： 十點鐘。
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
北卡羅來納州和美國南部其他地區一樣，與燒烤傳統密不可分，該州東部和西部地區有著截然不同的烹飪和食用方法。這道菜是北卡羅來納州東部地區的燒烤食譜，其特點是將豬肉熏烤至肉質酥爛，入口即化。東部地區使用的燒烤醬也獨具特色，不會使用常見的番茄醬或番茄膏。先將豬肉放入燻爐中燻烤幾個小時，然後在烤箱中烤製6-8小時。烤好後，將豬肉切片，淋上辛辣的醋汁即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
豬肉
- 1塊帶骨新鮮豬肩肉（肩胛骨上部）
- 燒烤醬，配方如下
- 特殊設備山胡桃木、橡木和/或楓木木屑；煙燻肉房
燒烤醬
- 2大匙蘋果醋
- 2湯匙碎紅辣椒
- 0.5湯匙切碎的大蒜
- 0.5湯匙粗鹽
- 1大匙黑胡椒粉
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按照食譜烹調這道菜：
- 按照烤爐的使用說明，加入所需量的木屑並點燃。木屑燒熱後，放入肉，以150°C的溫度燻烤2-2.5小時。然後取出豬肩肉，用厚鋁箔紙包裹。
- 將烤箱預熱至110°C（250°F）。烤製豬肉6-8小時，直到肉質軟嫩，輕輕一碰即可脫骨。將豬肉切成塊，拌入鹽和燒烤醬。將醬汁盛入另一個碗中即可食用。
燒烤醬
取一個中型平底鍋，放入醋、紅辣椒碎、蒜末和鹽。大火煮沸後，轉中火慢燉15-20分鐘。關火，放涼後撒上黑胡椒調味。
類別：
食譜集
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