塔雷吉歐起司漢堡，配義大利燻肉和洋蔥芥末醬
投票數： 3
時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
鬆軟微脆的麵包，搭配多汁美味的牛肉餅，是主廚史考特康納特的招牌菜。香脆的炸五花肉為這道美食增添了煙燻風味和香氣，而美味的醬汁則與肉餅完美搭配。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
漢堡
- 900公克碎牛肉（瘦肉與肥肉的理想比例分別為80/20）
- 4個漢堡麵包
- 110 克 切片 Taleggio 乳酪
- 1個切碎的牛心番茄
- 一棵波士頓生菜的葉子
洋蔥芥末醬
- 半杯香檳醋
- 3湯匙芥菜籽
- 1大匙蜂蜜
- 1茶匙鹽
- 1大匙植物油
- 3個中等大小的洋蔥，切成條狀
- 1/4 杯牛肉湯
- 8 片極薄的義大利燻肉片
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏180度。將烤架預熱至高溫。
首先將肉餡捏成四個肉餅，每個肉餅厚約2公分。放入冰箱冷藏，直到烤架預熱完畢。 - 準備醬汁將2杯水、香檳醋、芥末籽、蜂蜜和鹽放入中型平底鍋中。煮沸後，轉中高火慢燉12分鐘，直到液體濃縮成濃稠的奶油狀。在中型煎鍋中以中火加熱油。
- 加入洋蔥，偶爾攪拌，煮20分鐘，直至呈金黃色並焦糖化。加入高湯，煮3分鐘，直到湯汁完全蒸發。將洋蔥加入芥末混合物中，放在一旁備用。
- 同時，將培根放在烤盤上，烘烤 12 至 15 分鐘，直到酥脆金黃。
- 在肉餅上撒上大量的鹽和胡椒粉，每面煎 4 分鐘。烤好麵包，在每個肉餅上放 1 盎司起司。蓋上蓋子燜 30 秒，直到起司融化並呈拉絲狀。
- 將肉餅放在麵包上，每個肉餅上塗上醬汁，再放上兩片義大利燻肉。用番茄和生菜葉裝飾即可食用。
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