烤茄子醬
投票數： 4
時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
每份營養成分：
卡路里 419， 總脂肪 25 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 9 G.， 碳水化合物 42 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
卡路里 419， 總脂肪 25 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 9 G.， 碳水化合物 42 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
這款沾醬與廣受歡迎的中東開胃菜巴巴甘努什（baba ganoush）有些相似，後者是用烤茄子絲拌上香料和芝麻醬製成的。不過，這款沾醬的烤茄風味更加濃鬱，因為它的茄子是切片烤製的，而不是整顆烤製。這款蘸醬的獨特之處在於它融合了芳香香料和希臘酸奶，使口感更加柔滑細膩。將沾醬撒上烤甜椒丁和香草，搭配烤得溫熱的薄餅一起享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架預熱至中火。
在甜椒上刷少許菜籽油，並撒上鹽和胡椒調味。在茄子片的兩面都刷上菜籽油，並撒上鹽和胡椒調味。將茄子片兩面各烤3分鐘，直到表面略為焦黃。然後翻面，繼續烤3-4分鐘，直到茄子變軟。將茄子片轉移到砧板上。 - 將甜椒放在烤架上，偶爾翻面，烤約15分鐘，直到變軟並略微焦黑。取出放入碗中，用保鮮膜緊緊包裹，趁熱蒸熟，同時準備茄子魚子醬。
- 將大蒜壓碎，加鹽調味，然後用刀背搗成泥狀。將茄子去皮，把茄子肉放入食物處理機。加入蒜泥。 芝麻醬將優格、2湯匙橄欖油、檸檬皮屑、牛至和煙燻辣椒粉放入攪拌機中攪拌至順滑。依口味加鹽調味。倒入碗中，靜置至少15分鐘。將甜椒去皮去籽，然後切丁。
- 將剩餘的2湯匙橄欖油淋在茄子醬上，撒上切碎的甜椒和歐芹碎，搭配溫熱的皮塔餅或拉瓦什餅食用。
類別：
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