炸茄子沙拉
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
一道美味的炸茄子沙拉。這道菜做法超級簡單快捷，蜂蜜、大蒜、香料和香草的獨特組合賦予了它濃鬱的風味。非常適合素食晚餐。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4個中等大小的茄子，切成2.5公分的立方體，撒上鹽醃製1小時。
- 2-3瓣切碎的大蒜
- 2個中等大小的洋蔥，去皮切丁
- 5-6個成熟的李子番茄，去皮、去籽、切碎
- 2湯匙蜂蜜
- 1根肉桂棒
- 2湯匙孜然粉
- 1大匙薑黃
- 1大匙辣椒粉
- 4大匙紅酒醋
- 2湯匙切碎的香菜
- 1大匙切碎的歐芹
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按照食譜烹調這道菜：
- 在大平底鍋中倒入少許橄欖油，快速將茄子煎至四面金黃。分批煎茄子，直至全部用完為止。另取一個足夠大的平底鍋（能裝下所有茄子），倒入2湯匙橄欖油，將蒜末和洋蔥炒至透明。
- 加入茄子、番茄、蜂蜜和香料。小火慢燉至水分完全蒸發。期間偶爾攪拌，防止燒焦。關火，加入醋並嘗味。上菜前加入香草。冷卻至室溫後即可食用。
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