時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 6-8

茄子醬可以塗抹在麵包上，不僅可以用於簡單的開胃小菜和各種三明治，還可以作為您最喜歡的蔬菜菜餚的醬汁。

原料：

• 茄子 ─ 2 個
• 紅甜椒 ─ 1 個
• 紅洋蔥 ─ 1 個
• 蒜末 ─ 2瓣
• 3湯匙橄欖油
• 0.5茶匙辣椒粉
• 1.5茶匙粗鹽
• 0.5茶匙黑胡椒粉
• 2大匙檸檬汁
• 2 大匙芝麻醬（塔希尼醬）
• 3湯匙切碎的歐芹，另備一些用於撒在表面

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

茄子， 茄子魚子醬， 甜椒， 辣椒粉， 檸檬汁， 芝麻

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準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至攝氏200度。
  
  將茄子、甜椒和洋蔥切成 1 公分的方塊。放入深碗中，加入蒜末、橄欖油、鹽、紅辣椒粉和黑胡椒粉。將蔬菜鋪在烤盤上。放入烤箱烤 45 分鐘，直到蔬菜變軟並略呈金黃色。烤好後，放涼。
步驟 2
• 將冷卻後的蔬菜放入攪拌機，加入檸檬汁和芝麻醬，以低速攪拌至順滑。嚐一下味道，如果需要可以再加點鹽或胡椒。將混合物倒入碗中，加入切碎的歐芹。最後撒上歐芹碎裝飾即可。

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