烤茄子沙拉佐辣櫻桃椒

時間： 15分鐘
複雜： 容易地
份量： 2

烤蔬菜本身就是一道完整的菜色。但如果更進一步，用烤蔬菜做成一道夏日沙拉呢？你只需要適合的醬汁——清爽的，能夠凸顯主要食材的風味。

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食譜：

將兩個小茄子縱向切成1-1.5公分厚的長條。將兩個小洋蔥切成2.5公分的楔形塊。用1.5湯匙橄欖油和鹽調味洋蔥和茄子。

以中高火烤製，翻面，直到切片呈金黃色且變軟，約 6 分鐘。從烤架上取下，拌入 1.5 湯匙紅酒醋和橄欖油、1/2 杯切碎的歐芹、幾顆醃櫻桃，並撒上鹽調味。