烤箱裡的白麵包

投票數： 16

時間： 3小時45分鐘
複雜：容易地
份量： 12

每份營養成分：

卡路里 74，總脂肪 4 G.，飽和脂肪 G.，蛋白質 2 G.，碳水化合物 9 G.，纖維 G.，膽固醇毫克鈉毫克糖 G.

這個簡單的食譜非常適合在家烘焙麵包的新手。它可以做出兩個美味的麵包。按照這個食譜烤出來的麵包令人難以抗拒。它不僅可以搭配其他菜餚，還可以做成三明治或麵包丁。以這個食譜為基礎，您可以根據自己的口味添加各種配料，例如葡萄乾或堅果。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

6-7 湯匙烘焙麵粉麩質含量高，為12-14%。
1 杯牛奶
2 湯匙（30 克）奶油
半杯溫水
2 包（每包 1 湯匙或 14 克）活性乾酵母
2大匙糖
1大匙鹽
1 杯溫水

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

適合初學者的基礎白麵包配方

將所有材料混合揉成麵團。這需要10-15分鐘。

在一個小平底鍋中，用中火加熱1杯牛奶和2湯匙（30克）奶油。待奶油融化後，關火，放在一旁冷卻。
將半杯溫水倒入小碗中。慢慢加入酵母，並不斷攪拌。這樣可以防止結塊。將裝有水和酵母混合物的碗放在一旁約5分鐘，同時進行接下來的兩個步驟。

在一個大碗裡，將糖、鹽和1杯溫水混合均勻。

檢查一下裝有牛奶和奶油的平底鍋。如果摸起來溫熱，就把液體倒入更大的碗裡攪拌。
將水和酵母混合物倒入大碗中。麵團必須是溫熱的，而不是過熱的。高溫（例如加熱的牛奶）會破壞乾酵母，導致麵包無法發酵。
開始分次加入未漂白的麵包粉（每次加入1杯）。加入5杯後，麵團會變得有彈性，用木匙攪拌會比較困難。

揉好麵團，等它發酵。
現在到了真正手工揉麵的部分。由於可能會弄髒衣服，所以不要穿最好的衣服，揉麵前一定要把戒指取下來。。

將麵團取出放在撒了少許麵粉的案板上，開始揉麵。

繼續加入麵粉（每次幾湯匙），揉捏麵團，直到麵團光滑不沾手。所需麵粉量取決於多種因素，包括溫度、濕度和海拔。您可能用不完6或7湯匙麵粉。
在一個大碗裡塗抹奶油、起酥油或植物油（碗的體積應該是麵團的2-3倍）。將麵團放入碗中。翻面，使麵團表面也沾上油。

用乾淨的廚房毛巾蓋住碗，讓麵團在室溫下發酵至兩倍大（約 1 小時）。
揉捏和整形麵包

接下來，麵包將開始呈現出麵包的形狀。。

將麵團壓入碗中。取出放在撒了麵粉的案板上，揉捏約5分鐘，排出氣泡。

將麵團分成兩半，分別擀成長方形，然後像捲瑞士捲一樣捲起來。捏緊接縫，將接縫隱藏起來，然後收口朝下放置。
麵包的最後發酵和烘烤

“發酵”是烘焙術語。這意味著要讓麵團靜置一段時間，使其發酵。這是成型的麵包放入烤箱前的最後一步。。

在兩個麵包模具上抹油。如果需要，可以在模具上撒上一層薄薄的黃色玉米粉。

將麵團放入烤盤中。蓋上廚房毛巾，讓麵團進行第二次發酵，直到體積增加一倍（約30分鐘）。
將烤箱預熱至190°C。

將麵包烘烤約45分鐘，或直至麵包皮呈金黃色。從烤箱中取出，將麵包倒扣在冷卻架或乾淨的廚房毛巾上。待麵包冷卻後再切片。

食譜鼠尾草白麵包。