時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

鮮嫩的豬裡肌肉很容易熟，非常適合炒菜。切成薄片，與茄子、甜椒和薑一起用濃鬱的亞洲風味醬汁翻炒。配上蒸好的撈麵即可享用。

原料：

• 450克豬裡肌肉，修整後切成0.3公分厚的片。
• 1/4 杯植物油
• 1大匙玉米澱粉
• 2大匙醬油
• 2大匙海鮮醬
• 2茶匙淺棕色糖
• 2茶匙米醋
• 200克乾撈麵
• 2個中國茄子，縱向切成四份，再橫向切片
• 1 個紅甜椒，切成 2.5 公分的小塊。
• 4茶匙切碎的新鮮薑根

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

豬裡肌肉， 茄子， 撈麵， 甜椒， 薑根， 澱粉， 海鮮醬， 米醋

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準備：

步驟 1
• 將一大鍋水煮開。取一個中等大小的碗，放入豬肉、1湯匙植物油、1茶匙玉米澱粉、1/2茶匙鹽和少許現磨黑胡椒粉。取一個量杯，混合3/4杯水、醬油、海鮮醬、紅糖、醋、1/4茶匙鹽和剩餘的2茶匙玉米澱粉；備用。
步驟 2
• 將麵條放入沸水中，按照包裝說明烹調。瀝乾水分，將麵條放入濾網中備用。同時，在大號不沾鍋中倒入1大匙植物油，以中高火加熱。放入茄子，平鋪在鍋底，撒上鹽調味。煎至兩面金黃並開始變軟，每面約3分鐘。盛入碗中。
步驟 3
• 將火調至大火，在鍋中加入1湯匙植物油。放入豬肉，平鋪在鍋底。不要翻動，煎至底部呈褐色，略帶粉紅色，約2至3分鐘（豬肉此時尚未完全熟透）。盛出裝盤。
第四步
• 鍋中加入剩餘的1大匙植物油。加入甜椒、薑、茄子和少許鹽。翻炒至甜椒開始變軟，約2分鐘。加入醬汁，煮沸。將豬肉放回鍋中，再翻炒約30秒。
第五步
• 用溫水沖洗麵條使其鬆散，然後甩乾水分。將麵條分裝到碗中，淋上炒菜即可。

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