羊肉釀茄子
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時間： 1小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
這是一道非常受歡迎的土耳其菜，用的是迷你茄子。這些蘋果大小的小茄子很容易填餡，它們獨特的外形也使它們在眾多常見的蔬菜中脫穎而出，成為一道受歡迎的菜餚。它們的味道和營養價值絲毫不遜於個頭更大的茄子。釀茄子是一道絕佳的開胃菜，可以在客人到來之前就擺滿餐桌。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 8 個迷你茄子，大小和檸檬差不多。
- 900克羊肉餡
- 6個小洋蔥，切碎
- 1/4 杯橄欖油
- 4瓣大蒜
- 3個大而成熟的西紅柿，去皮切碎
- 一小束歐芹，切碎，留作裝飾用。
- 1大匙切碎的薄荷葉
- 1顆檸檬的汁
- 3/4 杯雞湯
- 1個檸檬，切成極薄的片
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏170度。
- 用削皮刀從每個茄子的底部到尖端切出一個楔形，大小足以用湯匙挖出茄芯。將挖出的茄芯放在一旁備用。
在大平底鍋中倒入足夠的油，使鍋底均勻覆蓋一層油，然後用中火加熱。將茄子煎至四面金黃，然後盛入盤中。 - 將鍋子重新放回火上，加入紅蔥頭和蒜末，翻炒5分鐘至金黃色變軟。加入羊肉末，用木鏟翻炒至變色。加入番茄，翻炒均勻。小火慢燉5分鐘；用鹽和胡椒粉調味。
- 切碎幾把歐芹和薄荷，擠入一些檸檬汁，繼續煮2-3分鐘。將鍋子從火上移開，讓餡料稍微冷卻。用湯匙將餡料填入茄子中，填滿即可，不要填得太滿。
- 將茄子平鋪在大的烤盤中，然後倒入… 雞湯在每個茄子上放一片檸檬，淋上橄欖油。放入烤箱烤20-30分鐘。用叉子測試茄子是否熟透，應該要軟嫩。食用前撒上歐芹碎裝飾。
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