茄子釀碎小麥
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
茄子釀保加利亞小麥－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 半杯中等大小的碾碎乾小麥
- 1/3 杯橄欖油，另加更多
- 3個日本茄子，縱向切成兩半
- 2/3 杯切碎的核桃
- 半顆大紅洋蔥，切碎
- 1根芹菜，去皮切碎
- 1瓣壓碎的大蒜
- 1 杯新鮮香菜（壓實）
- 3大匙新鮮龍蒿
- 1茶匙芫荽粉
- 3大匙白葡萄酒醋
- 鹽和現磨黑胡椒
- 1/4 杯碎羊乳酪
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按照食譜烹調這道菜：
- 將碾碎的乾小麥放入碗中，加入1/4茶匙鹽和1杯沸水。蓋上蓋子，靜置約30分鐘，直到碾碎的乾小麥變軟且水分被吸收。用叉子攪拌。
在大煎鍋中以中高火加熱橄欖油。將茄子對半切開，切面朝下放入煎鍋中，撒上鹽調味，然後在上面放上另一個煎鍋，最後把沉重的罐子放在上面。
煮至茄子變軟呈金黃色，約6分鐘。取出壓住的重物，將茄子翻面，撒上鹽調味，再放回重物，繼續煮5分鐘。取出後放在鋪有廚房紙巾的盤子上，放涼。 - 用食物處理機將核桃、洋蔥、芹菜和蒜瓣攪打至粗碎。加入香菜、龍蒿和香菜。攪拌至順滑。
加入碾碎的乾小麥和紅酒醋，用料理機攪拌一兩次使其混合均勻。加入一茶匙鹽，並依口味加入胡椒。將碾碎的乾小麥混合物均勻地塗抹在三片茄子的切面上，然後蓋上剩餘的茄子片，做成「三明治」。用保鮮膜緊緊包裹，放入冰箱冷藏至少一小時。
將釀茄子切成塊，撒上羊乳酪，淋上橄欖油。
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