帕瑪風味釀茄子
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時間： 1小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 573， 總脂肪 39 G.， 飽和脂肪 13 G.， 蛋白質 25 G.， 碳水化合物 36 G.， 纖維 14 G.， 膽固醇 53 毫克 鈉 1338 毫克 糖 14 G.
卡路里 573， 總脂肪 39 G.， 飽和脂肪 13 G.， 蛋白質 25 G.， 碳水化合物 36 G.， 纖維 14 G.， 膽固醇 53 毫克 鈉 1338 毫克 糖 14 G.
這些精緻的小船造型茄子融合了廣受歡迎的帕瑪茄子的所有風味，定能為任何節日餐桌增添光彩。無需油炸，只需將茄子放入烤箱烘烤，再裹上一層麵包屑，就能獲得同樣酥脆的口感，而且不含油脂。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2個中等大小的茄子（約900克）
- 1/4 大匙 + 2 湯匙橄欖油
- 1顆中等大小的洋蔥，切碎
- 0.5茶匙紅辣椒片
- 2瓣大蒜，磨碎
- 1大匙番茄醬
- 1罐（800公克）罐裝去皮整番茄
- 1茶匙乾牛至
- 1/4 杯新鮮羅勒葉，切碎
- 1 湯匙 日式麵包糠
- 0.5 杯切碎的新鮮歐芹
- 1 湯匙新鮮磨碎的帕瑪森起司（約 110 克）
- 1又1/3湯匙磨碎的馬蘇里拉起司（約170克）
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏200度。
- 將每個茄子縱向切成兩半。在茄子肉上劃幾刀，距離邊緣留1厘米，切成1厘米的立方體。用湯匙挖出茄子塊，留下船形茄子。將茄子塊放在有邊的烤盤上，用手將較大的茄子塊弄碎，然後淋上1湯匙橄欖油拌勻。撒上0.5茶匙鹽和0.5茶匙黑胡椒粉，放在一旁備用。
- 在茄子船內部刷上1茶匙橄欖油，撒上0.5茶匙鹽和0.5茶匙黑胡椒粉。放入22x32公分的烤盤。將茄子船和茄子丁放入烤箱烘烤，中途將烤盤旋轉180度，直到茄子丁變軟，茄子船大約需要20分鐘，茄子船大約需要30分鐘。
- 同時，準備醬汁。：
在大煎鍋中以中火加熱2湯匙橄欖油。加入洋蔥，翻炒至半透明，約5分鐘。加入紅辣椒碎和蒜末，翻炒至香味散發，約30秒。加入番茄醬，翻炒至磚紅色，約2分鐘。 - 用手將番茄捏碎，連同汁水一起放入鍋中。將1/4杯水倒入番茄罐頭中，攪拌均勻。加入0.5茶匙乾牛至和羅勒。撒上0.5茶匙鹽和0.5茶匙黑胡椒。煮沸後轉小火慢燉，偶爾攪拌，直到醬汁濃稠，約15分鐘。關火。
- 取一個中等大小的碗，放入麵包屑、歐芹碎、1/2杯帕瑪森起司碎和剩餘的1/2茶匙乾牛至碎。加入1/4茶匙鹽和黑胡椒粉調味。淋上剩餘的2湯匙橄欖油，攪拌均勻。放在一旁備用。
- 將烤箱預熱至燒烤模式。
- 將茄子丁、2杯醬汁、剩餘的1/2杯帕瑪森起司、1杯馬蘇里拉起司和1/2杯麵包糠混合物放入大碗中拌勻。將餡料舀入4個小船狀模具中，並在頂部撒上剩餘的1/3杯馬蘇里拉起司和麵包糠。烤至金黃色，約2-3分鐘。搭配剩餘的醬汁食用。
類別：
食譜集
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