羊肉釀茄子拖鞋（Melitzanes Papoutsakia）
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時間： 1小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
羊肉釀茄子拖鞋（Melitzanes Papoutsakia）－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3個中等大小的茄子，縱向切成兩半（每個約600克）
- 450克羊肉餡或羊肉香腸（去皮捏碎）
- 半杯長粒巴斯馬蒂米
- 半杯牛肉湯
- 3個中等大小的羅馬李子番茄，去籽切碎
- 4湯匙橄欖油
- 半杯切碎的青椒
- 1.5 杯切碎的洋蔥
- 2湯匙蒜末
- 1茶匙鹽
- 1/2 茶匙混合香料（見下配方）
- 1/2茶匙黑胡椒粉
- 1/4 杯切碎的新鮮歐芹葉
- 2湯匙切碎的新鮮牛至
- 1 杯麵包屑
- 1 杯碎羊乳酪，另備一些用於撒在表面
乾香料混合物：
- 2.5 杯辣椒粉
- 2湯匙鹽
- 2大匙蒜粉
- 1大匙黑胡椒
- 1大匙洋蔥粉
- 1大匙辣椒粉
- 1大匙乾牛至葉
- 1大匙乾百里香
- 充分攪拌 將所有材料混合，然後儲存在密封罐或容器中。
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至180°C。
將茄子縱向切成兩半，用鋒利的刀在茄子肉上劃出菱形紋路，注意不要劃破茄子皮。用湯匙挖出茄子肉，留下1公分厚的茄子皮。將挖出的茄子肉切碎。
將茄子盅放在抹了油的烤盤上，並在每半個茄子盅的內側輕輕刷上一茶匙橄欖油。烤至茄子變軟但未上色，約15分鐘。從烤箱中取出，放涼。 - 在中高火的厚底煎鍋中加熱剩餘的2湯匙油。加入羊肉，偶爾翻炒，直到羊肉不再呈現粉紅色，約5分鐘。用漏杓撈出，放在廚房紙巾上吸去多餘的油脂。
將洋蔥和甜椒放入鍋中，用油翻炒3分鐘。加入大蒜、茄子、鹽、香料混合物和胡椒。煮至茄子變軟，約3-4分鐘。 - 加入米翻炒，然後倒入高湯，略微收汁。加入番茄，煮至水分蒸發，約3分鐘。撒上歐芹和牛至，攪拌均勻。關火。加入3/4杯麵包屑，與蔬菜拌勻。拌入菲達乳酪，並根據需要調整調味料。
將餡料舀入茄子盅中，撒上剩餘的1/4杯麵包屑和菲達起司。烘烤至金黃色且餡料完全加熱，約30分鐘。
類別：
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