義大利卡爾佐內披薩，用酵母麵團在烤箱中烤製而成。

投票數： 3

時間： 3小時40分鐘
複雜：容易地
份量： 8

為了讓義式卡爾佐內披薩製作更簡單，可以使用現成的酵母麵團做餅底或麵包，餡料則用生香腸碎。只要去除豬肉香腸的天然腸衣，然後將肉餡與義大利香料一起煎炸，風味更佳。接著，在肉餡中加入磨碎的起司——里科塔起司、馬蘇里拉起司和帕瑪森起司——剩下的就是將卡爾佐內披薩餅皮組裝起來烘烤了。卡爾佐內披薩沾著溫熱的番茄醬食用最佳。食譜如下。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

麵包

16 個完整的冷凍麵包麵團
1大匙奶油
1 顆中等大小的洋蔥，切丁
450克無腸衣生豬肉或義大利香腸
0.5茶匙義大利香料
1/4茶匙紅辣椒片
425克全脂牛奶乳清乾酪
1.5湯匙磨碎的馬蘇里拉乳酪
0.5 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
2湯匙切碎的新鮮歐芹
0.5茶匙鹽
黑胡椒
2個全蛋+1個全蛋，打散
優質麵粉，適合工作

瑪麗娜拉醬

橄欖油
3-4瓣大蒜，壓碎
1 個小洋蔥，切碎
0.5 杯白酒（或雞湯）
3罐425克裝的罐裝碎番茄
一小撮糖
新鮮歐芹葉
新鮮羅勒葉

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將麵團放在烤盤上解凍。蓋上廚房毛巾，醒發2-3小時。
將烤箱預熱至攝氏200度。

在大煎鍋中以中火融化奶油。加入洋蔥，翻炒幾分鐘。加入香腸肉，翻炒並用鏟子將其弄碎。加入義大利香料和紅辣椒碎調味。從煎鍋中取出，放在盤子上冷卻。
在另一個碗中，將乳清乾酪、馬蘇里拉起司、帕瑪森起司、鹽、少許黑胡椒、歐芹和 2 個雞蛋混合在一起。
肉冷卻後，將其拌入乳酪混合物中，放在一旁備用。
麵團解凍發酵後，在撒了少許麵粉的案板上將每個麵團擀成薄如紙的圓餅。在每個圓餅的一半上放3-4湯匙餡料。將另一半麵餅對折，蓋住餡料，並捏緊邊緣封口。

筆記

如果你喜歡大號的卡爾佐內，可以使用麵包麵團，每個派使用四分之一到三分之一的麵團。。
在每個卡爾佐內披薩餅皮上刷一層打散的雞蛋液，烘烤至金黃色，約10-13分鐘。佐以溫熱的番茄醬食用。

瑪麗娜拉醬

在平底鍋中倒入1湯匙橄欖油，以中火加熱。加入蒜末和切碎的洋蔥，翻炒。

現在加入葡萄酒（或雞湯），攪拌並刮起鍋底的焦香部分。煮至湯汁減少一半。

加入番茄泥，攪拌均勻。依口味加入鹽、黑胡椒和少許糖調味。轉小火慢燉30分鐘。

烹飪快結束時，將新鮮的歐芹和羅勒切碎，加入醬汁中，攪拌均勻。