辣豬肉烤茄子
投票數： 1
時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 545， 總脂肪 38 G.， 飽和脂肪 10 G.， 蛋白質 24 G.， 碳水化合物 27 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 82 毫克 鈉 1027 毫克 糖 7 G.
卡路里 545， 總脂肪 38 G.， 飽和脂肪 10 G.， 蛋白質 24 G.， 碳水化合物 27 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 82 毫克 鈉 1027 毫克 糖 7 G.
用亞洲風味烹調茄子和豬肉。將茄子對半切開，放入烤箱烤至金黃軟嫩，然後淋上用薑、辣椒醬和蔥花炒製的香辣豬肉末即可食用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 6個中等大小的日本茄子（約450克），縱向切成兩半
- 1/4 杯菜籽油
- 450克豬肉餡
- 1 把蔥，切成薄片（蔥白和蔥綠部分分開）
- 6瓣大蒜，壓碎
- 5公分長的生薑根，去皮磨碎
- 2-4 湯匙 蒜蓉辣椒醬（或參巴辣椒醬）
- 1/4 杯醬油
- 1/4 杯香醋
- 白米飯，供佐餐
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至220°C，烤架放在中間位置。
- 用鋒利的刀子在每個茄子上輕輕紮6-8個孔。將茄子放在烤盤上，淋上2湯匙油，並撒上適量的鹽和胡椒。將茄子切面朝下，烤至茄子開始變軟、表皮開始呈現褐色，約15分鐘。用大鏟子小心地將茄子翻面，繼續烤至茄子肉完全軟嫩且呈金黃色，約15分鐘。
- 同時，準備豬肉。：
在大煎鍋中以中高火加熱剩餘的油。加入豬肉末和1/4茶匙鹽。翻炒並打散豬肉末，直到略微變色且不再呈粉紅色，約5分鐘。加入蔥白、蒜末和薑末，不斷翻炒2分鐘。 - 加入辣椒蒜蓉醬、醬油、醋、半杯水和一半的蔥花。用中火慢燉，偶爾攪拌，燉10分鐘。
- 食用時，將豬肉放在烤好的茄子上，撒上剩餘的蔥花。配米飯食用。
類別：
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