中式炸茄子
投票數： 3
時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 410， 總脂肪 14 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 9 G.， 碳水化合物 62 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
卡路里 410， 總脂肪 14 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 9 G.， 碳水化合物 62 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
宮保茄子是著名的中式炒菜宮保雞丁的素食版本。營養豐富、口感如肉的茄子與亞洲風味的醬汁和香料完美融合，是雞肉的絕佳替代品。將醃製好的茄子快速翻炒，加入甜椒、辣椒和濃稠香辣的醬汁。這種醬汁賦予了這道菜獨特的風味和油亮的色澤，深受亞洲美食愛好者的喜愛。將熱氣騰騰的宮保茄子盛出，撒上香脆的烤花生碎和蔥花，搭配米飯享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
翻炒
- 6個乾辣椒，切半
- 1個大紅甜椒，切碎
- 2大匙椰子油
- 1/3 杯乾烤花生
- 2根青蔥，切成薄片，另備一些用於裝飾。
- 4杯煮熟的糙米
- 撒上切碎的蔥花即可享用
醃料
- 1 個大茄子，切成 2.5 公分的立方體。
- 1大匙玉米澱粉
- 1 湯匙味醂（米酒）
- 1大匙醬油
醬
- 2大匙醬油
- 2大匙中國黑醋，或1大匙香醋加1大匙米醋
- 1.5 湯匙椰子糖
- 1茶匙玉米澱粉
- 1茶匙磨碎的生薑
- 1瓣蒜，切碎
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按照食譜烹調這道菜：
- 醃料將茄子放入大碗中。加入玉米澱粉、味醂和醬油。攪拌至茄子均勻裹上醃料。
醬在小碗裡，將醬油、醋、椰糖、玉米澱粉、薑和蒜攪拌均勻。 - 翻炒在炒鍋或大煎鍋中，用大火融化1湯匙椰子油。加入茄子和醃料，翻炒8分鐘，直到茄子變軟呈金黃色。如果茄子沾鍋，加入1/4杯水（葡萄酒或高湯），用木匙刮起黏在鍋底的茄子。將炒好的茄子盛入大碗中。
- 將火調至中高火，在鍋中加入剩餘的椰子油。加入乾辣椒，翻炒1-2分鐘至香味散發。然後加入甜椒，翻炒5-7分鐘至軟身。
- 將煮熟的茄子放回鍋中，加入花生、蔥花和醬汁。翻炒均勻，再煮一分鐘，直到醬汁濃稠。
趁熱與糙米飯一起食用，並撒上蔥花。
食譜作者 - Kara Lydon是減肥書籍的作者，也是她頻道上的直覺飲食顧問。
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