中式烤豬肋排
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時間： 6小時15分鐘
複雜： 平均的
數量： 20-24 件
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數量： 20-24 件
按照這個食譜做出來的豬肋排和中餐館裡的一模一樣。肋排取自豬腹部，切成小段，用傳統中式香料醃製而成，包括醬油、海鮮醬和五香粉。紅糖和蜂蜜為醃料增添了甜美的口感，而大蒜和生薑則以其辛辣味平衡了整體風味。為了確保肋排不僅味道正宗，外觀也同樣地道，可以在醃料中加入少許紅色食用色素。烤製時，先在肋排上刷一層醃料，最後再刷上一層蜂蜜，使其表面呈現誘人的光澤。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.5 杯海鮮醬
- 1/4 杯醬油
- 3大匙紅糖
- 2 湯匙蜂蜜，另加少許用於裝飾
- 1大匙五香粉
- 1茶匙蒜粉
- 1茶匙磨碎的生薑
- 1茶匙紅色食用色素
- 2片豬肋排，從牛胸肉上取下（3.5-4.5公斤），切成單根肋排。
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個不鏽鋼或不鏽鋼材質的碗中，混合海鮮醬、醬油、紅糖、蜂蜜、五香粉、蒜末、薑末和食用色素。將醃料倒入一個大的密封袋中，留出半杯醃料用於烤排骨時刷在排骨上。將排骨放入袋中，在冰箱中醃製至少3小時，最好醃製過夜。
- 將木炭或瓦斯烤架預熱至 275°F (135°C)，並準備直接和間接加熱區。
- 將排骨從醃料中取出（瀝乾醃料），放在烤架上。將烤架放在烤架溫度較低的一側。烤 2-3 小時，直到排骨非常軟嫩，期間用預留的醃料塗抹排骨 3 次。
- 在排骨上刷上蜂蜜，移至直接加熱區，快速煎烤每一根排骨，直到全部焦糖化並呈棕色。
類別：
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