新英格蘭風味清蒸蛤蜊
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時間： 25分鐘
新英格蘭地區位於美國大西洋沿岸，以其海鮮和一流的海鮮烹飪方法而聞名。清蒸貝類被認為是最美味、最鮮嫩的海鮮佳餚之一。最適合蒸煮的雙殼貝類是沙蠶。 （我的沙洲）它們很容易辨認，因為它們的貝殼脆弱，而且長著長長的、突出的腿。由於幼年海葵容易積聚大量沙子，建議事先將它們浸泡在鹽水中幾個小時。然後將它們蒸熟或用少量調味水煮熟。將煮熟的海葵配上融化的奶油，盡情享受它們鮮美細膩的口感吧。
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食譜：
在一個大湯鍋裡，放入2.5杯水、1/4個洋蔥、1片月桂葉、1根切成四瓣的芹菜莖和幾粒胡椒粒，煮沸。加入1.5公斤刷過肉的蛤蜊，蓋上鍋蓋，小火慢燉約10分鐘，直到蛤蜊殼張開（丟棄任何未張開的蛤蜊）。將湯汁過濾到另一個碗中。
食用時，將蛤蜊從殼中取出，用煮蛤蜊的水沖洗一下，蘸上融化的黃油。配上檸檬角即可食用。
類別：
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