烤蛤蜊宴

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時間： 40分鐘
複雜：容易地
份量： 4

每份營養成分：

卡路里 1022，總脂肪 54 G.，飽和脂肪 25 G.，蛋白質 62 G.，碳水化合物 67 G.，纖維 5 G.，膽固醇 343 毫克鈉 1847 毫克糖 11 G.

蛤蜊宴是新英格蘭地區的傳統海鮮菜餚，通常在海邊野餐時享用。這道菜不需要大鍋，也不用特意去海灘：所有常見的蛤蜊宴食材都烤製後，簡單地拌入碗中即可。搭配酥脆的麵包，沾著鮮美的湯汁享用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

110克無鹽奶油
1 湯匙海鮮調味料，例如 Old Bay，另備一些用於上菜。
1個小法國麵包，斜切成8片
兩穗新鮮玉米，已去皮。
1根波蘭熏香腸，重400公克。
450公克大蝦，去殼去蝦線，帶尾
450克小紅土豆，切成0.3公分厚的片。
1 個中等大小的紅洋蔥，切成 1 公分厚的楔形塊。
12個小蛤蜊（約450克），用刷子洗淨
3/4 杯乾白葡萄酒
1顆檸檬的汁 + 檸檬角（用於裝飾）
1瓣大蒜，磨碎
1大匙切碎的細香蔥

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤架預熱至中高火。
在一個小鍋子裡，用中火融化奶油，加入海鮮調味料。將1湯匙香草奶油塗抹在法國麵包片的兩面，然後放在烤盤上。將1湯匙融化的奶油塗抹在玉米粒上，然後放在烤盤上。將1湯匙奶油塗抹在香腸上，然後放在同一個烤盤上。將蝦仁與2湯匙香草奶油拌勻，然後轉移到烤盤上。將剩餘的奶油放在一旁備用。

裁剪三張 55 公分（22 吋）長的厚鋁箔。將兩張鋁箔紙交叉鋪在工作台上，一張疊在另一張上面。在每張鋁箔中央，將馬鈴薯擺成 25 公分 x 25 公分（10 x 10 英吋）的正方形。將洋蔥和蛤蜊放在馬鈴薯上，撒上 1/2 茶匙鹽和現磨黑胡椒。
將錫箔紙的四邊向中心折成碗狀，但不要封口。加入葡萄酒、檸檬汁、大蒜和剩餘的3湯匙奶油。將錫箔紙包緊緊封口，防止液體滲漏。用剩餘的錫箔紙包裹住錫箔紙包，確保密封嚴實。
將錫箔紙包、玉米和香腸放在烤架上烤製，根據需要翻動玉米和香腸（不要翻動錫紙包），直到玉米變軟並略微焦黃，香腸焦黃且完全加熱，錫紙包裡的馬鈴薯變軟，蛤蜊開口，大約需要20分鐘。烤好後，將玉米和香腸從烤架上取下，放在乾淨的砧板上。烹調結束前5分鐘，加入蝦，烤製約5分鐘，期間翻面一次，直到蝦皮呈現鮮亮的橘色。將麵包片放在烤架上烤製約1分鐘，期間翻面一次，直到兩面酥脆。
將每根玉米棒切成四份，香腸斜切成片狀。將蝦子、玉米和香腸分成四份，分別放入四個碗中。打開錫箔紙包（小心蒸氣燙傷），將馬鈴薯和蛤蜊也分入四個碗中（丟棄未開口的蛤蜊）。在每個碗中淋上少許醬汁。撒上蔥花和老灣調味料。配上檸檬角和烤麵包即可享用。

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