胡蘿蔔餡蒸包

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時間： 4小時。
複雜：容易地
份量： 16

每份營養成分：

卡路里 167，總脂肪 4 G.，飽和脂肪 0 G.，蛋白質 4 G.，碳水化合物 29 G.，纖維 2 G.，膽固醇 0 毫克鈉 286 毫克糖 8 G.

製作蓬鬆柔軟的胡蘿蔔餡蒸包。做法是：將胡蘿蔔放入烤箱烤熟，然後與花生、蔥花、是拉差辣椒醬和照燒醬混合。餡料甜辣適中，略帶一絲辛辣。待餡料完全冷卻後，用麵皮包裹，蒸熟即可。可作為開胃菜或搭配其他亞洲菜餚食用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

麵包

1 杯溫水
2又1/4茶匙活性乾酵母
6 湯匙 l. + 1 茶匙撒哈拉
2杯優質麵粉 + 額外一些用於揉麵
1 杯蛋糕粉
3/4茶匙粗鹽
2湯匙菜籽油，另需一些用於塗抹碗底。

填充

600克胡蘿蔔（5-7根大胡蘿蔔），切成1公分的小段。
1湯匙菜籽油或橄欖油
0.5茶匙粗鹽
6大匙照燒醬
1/4 杯鹹烤花生，另備一些用於撒在表面
1 大匙米醋
6根蔥，切碎，另備一些用於裝飾
佐以是拉差辣椒醬
照燒醬汁
特殊設備大蒸籠

食材替換建議

我們推薦

食材相似的食譜：優質麵粉，蛋糕粉，紅蘿蔔，是拉差醬，照燒醬，青蔥，米醋，花生

按照食譜烹調這道菜：

在一個小碗裡，將水、酵母和 1 茶匙糖混合，靜置約 5 分鐘，直到表面形成泡沫。
在一個大碗裡，混合所有麵粉、鹽和剩餘的6湯匙糖。倒入酵母混合物和奶油，揉成麵團。將麵團取出放在操作台上，揉捏，根據需要撒上一些麵粉，直到麵團光滑且略微粘手，大約5分鐘。

將麵團放入抹了油的碗中，翻動麵團使其表面沾滿油，用保鮮膜或濕毛巾蓋住碗，讓其發酵至兩倍大，大約 2 小時。
填充：

麵團發酵時，將烤箱預熱至220°C。將胡蘿蔔放入烤盤中，淋上油，撒上鹽。烤至紅蘿蔔變軟，約30-35分鐘；冷卻5分鐘。

主廚筆記

我喜歡用有邊的烤盤烤胡蘿蔔，這樣我就有空間加入其他餡料，而不用把它們轉移到碗裡。
加入照燒醬、花生、米醋、蔥花，淋上是拉差辣椒醬，拌勻。放在一旁冷卻。包餡的時候餡料稍微有點溫熱也沒關係。

筆記
餡料可以提前一天準備好，蓋好後放入冰箱保存。
麵團發酵完成後，取出放在乾淨的案板上，分成16份。每次取一份麵團，用保鮮膜蓋好。將麵團擀成直徑約10-13公分的圓形，舀入約2大匙餡料，捏緊邊緣。放在7.5公分見方的烘焙紙上。用同樣的方法包好剩餘的包子。將包子放在鋪有烘焙紙的蒸籠裡，每個包子之間間隔2.5-5公分。如果蒸籠一次放不下所有包子，可以分批蒸煮。蓋上保鮮膜，再次醒發30分鐘。
取一大鍋加鹽的水，大火燒開（水位應幾乎淹過蒸籠）。放入蒸籠，蒸包子至蓬鬆柔軟，約45分鐘。
食用前，在麵包上淋上是拉差辣椒醬，撒上花生碎和蔥花。沾上照燒醬即可享用！

筆記
剩餘的食物可以放在冰箱冷藏幾天，或放在冷凍室保存幾個月。食用前，用濕紙巾包裹麵包，然後在微波爐中加熱。