羽衣甘藍蒸蛤蜊
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時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 370， 總脂肪 10 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 24 G.， 碳水化合物 33 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 74 毫克 鈉 282 毫克 糖 - G.
卡路里 370， 總脂肪 10 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 24 G.， 碳水化合物 33 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 74 毫克 鈉 282 毫克 糖 - G.
這道菜既適合節日餐桌，也適合週日家庭晚餐。蛤蜊用少量香料熬煮的湯汁蒸熟，湯汁由水、乾白酒和蛤蜊汁（也可以用蔬菜湯代替）熬煮而成。小馬鈴薯切半，羽衣甘藍也與蛤蜊一起燉煮。這道菜營養豐富，美味可口，富含蛋白質和膳食纖維，飽足感強。食用時，將蛤蜊連殼放在盤中，馬鈴薯和羽衣甘藍也放在盤中，然後淋上剩餘的湯汁。搭配新鮮麵包沾著美味的湯汁享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3大匙無鹽奶油
- 1個白洋蔥，切成薄片，再切成半圓環狀。
- 2瓣大蒜，切成薄片
- 1大匙番茄醬
- 0.5茶匙西班牙辣椒粉，另備一些用於上菜
- 1/4茶匙乾牛至
- 1又1/4杯乾白酒
- 1瓶（240毫升）蛤蜊汁或1杯蔬菜湯
- 350克小紅土豆，切半
- 40個小蛤蜊（1.5-1.8公斤），用刷子洗淨
- 1 把羽衣甘藍（最好是托斯卡納品種），葉子粗切
- 無皮麵包，用於搭配食用（可選）
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大的荷蘭烤鍋或平底鍋中，用中高火融化2湯匙奶油。加入洋蔥和大蒜，翻炒至軟化，約4分鐘。加入番茄醬、辣椒粉和牛至，翻炒至混合物開始變色，約2分鐘。倒入葡萄酒、蛤蜊汁和1杯水。煮沸後加入馬鈴薯；煮至馬鈴薯快熟，約8分鐘。
- 將蛤蜊放入鍋中，蓋上鍋蓋，煮至蛤蜊開始開口，約5分鐘。加入羽衣甘藍和剩餘的1湯匙奶油。蓋上鍋蓋繼續煮，直到所有蛤蜊都開口且馬鈴薯變軟，約4-5分鐘。丟棄任何未開口的蛤蜊。
- 用漏杓將蛤蜊、高麗菜和馬鈴薯盛入碗中。淋上高湯，撒上辣椒粉。配麵包食用。
類別：
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