羊皮紙包裹的羽衣甘藍和西班牙辣香腸蛤蜊
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時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 400， 總脂肪 22 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 26 G.， 碳水化合物 21 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 50 毫克 鈉 920 毫克 糖 - G.
卡路里 400， 總脂肪 22 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 26 G.， 碳水化合物 21 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 50 毫克 鈉 920 毫克 糖 - G.
蛤蜊與豆類、羽衣甘藍和西班牙香腸一起放入用烘焙紙包裹的小包中烘烤。蛤蜊和香腸本身就帶有足夠的鹹味，在烹飪過程中會滲透到整道菜中，所以無需額外加鹽。香料方面，只要使用大蒜（它與海鮮堪稱絕配）和煙燻辣椒粉（它能提升西班牙香腸的絕妙風味）。少許白酒可以提升整體風味，使這道菜更加完美。為了避免任何不愉快的意外，請務必選擇密封完好的蛤蜊，並徹底清洗以去除沙子。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1/4 杯橄欖油
- 1瓣大蒜，磨成細末
- 1茶匙煙燻辣椒粉
- 150公克羽衣甘藍，去莖，葉切薄片（約3杯，壓實的綠葉）
- 1罐（425克）無鹽白芸豆，已沖洗乾淨
- 30克西班牙辣香腸，去腸衣，切成半月形（約1/4杯）
- 32個小蛤蜊，用刷子洗淨
- 1/4 杯乾雪莉酒或乾白葡萄酒
- 2 湯匙切碎的歐芹，用於裝飾
- 特殊設備： 羊皮紙
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱架分別放在烤箱的上層和下層三分之一處，預熱至攝氏200度。在一個小碗中，混合橄欖油、大蒜和煙燻辣椒粉。
- 裁剪4張長40公分的油紙。將每張油紙對折，然後像書一樣展開。將油紙鋪在2個烤盤上（每個烤盤放2張）。
- 將高麗菜、豆角和西班牙辣香腸平均分成四份，分別放在四張烘焙紙上，食材要放在烘焙紙的同一側。淋上雪莉酒和香草油。每份上面平舖一層8顆蛤蜊。
- 用一半的烘焙紙蓋住頂部，沿著開口邊緣按壓並捏出小褶皺，將邊緣緊緊封住，但要留出空間讓餅皮張開。烘烤至烘焙紙鼓起且餅皮張開，約15-20分鐘。要判斷餅皮是否張開，可以用大匙輕輕按壓烘焙紙；如果感覺有彈性，則表示餅皮已經張開。
- 將包裹小心地擺放在盤子上。小心別被蒸氣燙傷，輕輕打開包裝紙，用湯匙將裡面的食物舀到盤子裡。撒上歐芹碎，即可享用。
類別：
食譜集
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