焗蛤蜊配牛至和哈里薩辣醬
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時間： 50分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
每份營養成分：
卡路里 65， 總脂肪 3 G.， 飽和脂肪 0 G.， 蛋白質 4 G.， 碳水化合物 5 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 7 毫克 鈉 190 毫克 糖 1 G.
卡路里 65， 總脂肪 3 G.， 飽和脂肪 0 G.， 蛋白質 4 G.， 碳水化合物 5 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 7 毫克 鈉 190 毫克 糖 1 G.
不難猜到，這道開胃菜的主要原料之一是香氣濃鬱的香草牛至，蛤蜊裹上一層辛辣麵包屑烘烤而成，牛至也正是這道菜名稱的由來。除了牛至，這道開胃菜的濃鬱風味也來自白酒、味噌醬、大蒜和辛辣的哈里薩辣醬。蛤蜊帶殼烘烤，上桌時也盛放在蛤蜊殼中。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 一打洗淨的小蛤蜊
- 1/4 杯 義大利麵包屑或根據需要
- 2 湯匙切碎的新鮮歐芹，另備一些用於裝飾
- 1.5湯匙特級初榨橄欖油
- 1大匙新鮮牛至葉，切碎
- 2茶匙哈里薩辣醬
- 1茶匙白味噌
- 少許辣椒粉
- 2瓣大蒜，磨成細末
- 4根青蔥，切成薄片
- 2大匙雞湯
- 2湯匙白葡萄酒，例如長相思白葡萄酒
- 粗海鹽、黑胡椒粒和粉紅胡椒粒，用於佐餐
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至245°C。
- 將蛤蜊放入小煎鍋中，放入烤箱。烤至蛤蜊剛好開口，約8-10分鐘。丟棄任何未開口的蛤蜊。將剩餘的蛤蜊完全打開。去除頂部的殼並丟棄，將蛤蜊肉放回底部較深的殼中。
- 在碗裡，將麵包屑、歐芹、橄欖油、牛至、哈里薩辣醬、味噌、辣椒粉、大蒜、一半的蔥花以及適量的鹽和黑胡椒混合。倒入高湯和白葡萄酒，攪拌至餡料呈現濕沙狀。如果需要，可以再加一些麵包屑。將餡料撒在蛤蜊上。
- 將蛤蜊殼放在烤盤上，烤至麵包屑呈金黃色，約15-18分鐘。將蛤蜊盛入盤中，撒上粗鹽和胡椒粒。用切碎的歐芹和剩餘的蔥花裝飾即可食用。
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