蔬菜燉烤牛肉
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時間： 3小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 8
複雜： 容易地
份量： 8
紅燒牛肉是處理較硬肉塊（例如牛肩肉）的理想方法，這類肉塊並不適合烤箱烘烤。用番茄醬慢燉，牛肉會變得無比鮮嫩多汁，並吸收令人愉悅的番茄酸甜風味，與牛肉完美融合。同時，番茄的汁水也會滲入蔬菜醬汁中，形成美味的肉汁。先將牛肉煎至四面金黃酥脆，再倒入番茄泥，鋪上蔬菜和蘑菇，慢燉數小時。一鍋燉煮，就能享用到肉、蔬菜和濃鬱肉汁交織而成的豐盛節慶大餐。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1塊（1.5-1.8公斤）牛肩頸肉，去除多餘脂肪
- 3湯匙橄欖油
- 1罐罐裝番茄泥
- 1 杯水
- 2顆洋蔥，切成兩半
- 2瓣大蒜，切碎
- 1 束小胡蘿蔔
- 2根芹菜，切碎
- 1 杯蘑菇，去蒂切半
- 2枝新鮮迷迭香
- 4枝新鮮百里香
- 2片月桂葉
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按照食譜烹調這道菜：
- 將肉塊兩面均勻地撒上鹽和胡椒。取一個大的鑄鐵荷蘭鍋或其他有蓋的厚底鍋，以中高火加熱2湯匙油。將肉塊兩面慢慢煎至焦黃，形成漂亮的脆皮。然後倒入水，加入番茄。
- 將蔬菜和香草放在肉的周圍，撒上鹽和胡椒粉調味，淋上剩餘的一湯匙油。蓋上鍋蓋，將火調至小火。慢燉約3小時，每隔30分鐘用湯汁淋一次，直到牛肉軟爛。
- 將肉切片，擺放在盤子上，周圍放上蔬菜。佐以燉肉的湯汁即可食用。
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