燉地瓜配墨西哥辣椒
投票數： 2
時間： 1小時25分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 259， 總脂肪 4 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 7 G.， 碳水化合物 52 G.， 纖維 9 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 1001 毫克 糖 11 G.
卡路里 259， 總脂肪 4 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 7 G.， 碳水化合物 52 G.， 纖維 9 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 1001 毫克 糖 11 G.
這道超簡單的平日晚餐徹底證明了燉煮並非肉類的專屬！香辣軟嫩的紅薯在美味的醬汁中慢燉，搭配胡蘿蔔塊和略帶脆爽的羽衣甘藍。素食者和肉食者都會愛上它。最後配上脆脆的蘿蔔片和香菜，帶來清爽的口感。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1茶匙孜然籽
- 1 湯匙橄欖油
- 2 根大彩虹紅蘿蔔，切成 2 公分的半月形。
- 1顆大黃洋蔥，切丁
- 2 個大蕃薯（約 1 公斤），切成 2.5 公分的塊狀。
- 6 杯羽衣甘藍（約 450 克），去除根部較硬的部分，葉子和莖切碎。
- 1 顆納維利納的柳汁（約 1/3 杯）
- 1大匙番茄醬
- 1大匙紅糖
- 1 個去籽切碎的墨西哥辣椒（浸泡在阿斗波醬中）+ 1 湯匙阿斗波醬（可選）
- 1.5 杯蔬菜高湯
- 2 杯煮熟的糙米飯，用於搭配食用（可選）
- 2個蘿蔔，切成條狀
- 1/4 杯新鮮香菜碎
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架放在烤箱下層三分之一處，並將烤箱預熱至175°C。
- 將一個大的荷蘭鍋或燉鍋置於中火上加熱。加入孜然籽，偶爾攪拌，烘烤約1分鐘，直到散發出香味。加入橄欖油、胡蘿蔔和洋蔥，經常攪拌，烘烤3-4分鐘，直到胡蘿蔔變軟、洋蔥呈現半透明狀。加入地瓜和1茶匙鹽，翻炒均勻，讓地瓜裹上油和孜然籽。繼續烹調約5分鐘，直到地瓜邊緣開始略微變軟。
- 加入羽衣甘藍和1茶匙鹽，稍微煮軟，約2分鐘。羽衣甘藍煨煮時，加入柳橙汁、番茄醬、紅糖和墨西哥辣椒。如果使用阿斗波醬，也一併加入。將混合物倒入鍋中。攪拌均勻，煮沸。嚐一下味道，如果需要可以再加些鹽。
- 蓋上蓋子烤30分鐘。揭開蓋子，攪拌一下，然後繼續烤30分鐘，直到地瓜非常軟爛。盛在糙米飯上，如果喜歡，可以撒上蘿蔔片和香菜。
食譜作者 - 瑪莎·廷克勒－美食造型師、食譜研發者
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