燉瑞士甜菜配蔓越莓乾
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時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
這道菜用到了瑞士甜菜嫩葉和硬莖——膳食纖維多多益善！只要先煮莖，就能保證莖和葉一樣鮮嫩多汁。搭配紅洋蔥、酸甜的蔓越莓乾和少許肉荳蔻，味道鮮美多汁。這道燉瑞士甜菜可作為牛肉、豬肉或烤火雞的配菜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2 大束甜菜，莖切成 2 公分長的段，葉子切成 5 公分長的段。
- 0.5 杯蔓越莓乾
- 1杯淡鹽雞湯
- 1/4 杯橄欖油
- 1顆大紅洋蔥，切成薄片
- 1/4茶匙新鮮磨碎的肉荳蔻
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按照食譜烹調這道菜：
- 將雞湯倒入小鍋中加熱。離火後加入蔓越莓乾；靜置使其軟化。
- 同時，在大平底鍋中以中火加熱3湯匙橄欖油。加入紅洋蔥和甜菜梗，翻炒至甜菜梗變軟，約10-12分鐘。加入肉荳蔻、1茶匙鹽和少許現磨黑胡椒。加入雞湯和蔓越莓乾。加入甜菜葉，必要時輕輕按壓使其鋪滿鍋底。
- 蓋上鍋蓋，小火慢燉至葉子開始變軟，約1-2分鐘。揭開鍋蓋，轉中火，繼續煮至葉子變軟，約3-5分鐘。最後依口味加鹽調味。
- 用夾子將甜菜葉夾入上菜碗中，鍋中湯汁留用。加入剩餘的1湯匙橄欖油，調至大火。煮沸後，繼續煮至湯汁濃稠呈糖漿狀，約2分鐘。將醬汁淋在甜菜葉上。
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