燉馬鈴薯配花椰菜“Aloo Gobi”
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時間： 45分鐘
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
燉馬鈴薯花椰菜“Aloo gobi”——詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
馬鈴薯配花椰菜
- 1 小顆花椰菜（掰成小朵）
- 1 個褐皮土豆，去皮切成 1.5 厘米的立方體（與花椰菜大小相同）
- 2湯匙薑蒜蓉（見下食譜）或2茶匙薑末
- 1大匙芫荽粉
- 1/4茶匙薑黃
- 1 杯水（分次服用）
- 2 湯匙 L 花生醬
- 1 個大塞拉諾辣椒，從中間切半（保留切好的兩半）
- 1茶匙孜然籽
- 鹽
- 2湯匙切碎的新鮮香菜葉，用於裝飾
薑蒜蓉
- 半杯整瓣蒜
- 半杯新鮮薑，去皮切成1公分厚的片
- 1/4 湯匙菜籽油
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 在一個小碗裡，混合薑蒜蓉、香菜籽、薑黃粉和半杯水。這是簡易版的液體瑪薩拉香料混合物。
- 在一個大平底鍋中，用中高火加熱花生油，直到油面閃爍但不冒煙。加入塞拉諾辣椒，靜置30秒，然後加入孜然籽，讓其發出滋滋聲。
加入液體香料混合物（小心，它也會濺出來）。煮至醬汁濃稠，顏色略為鮮豔，邊緣出現油，約2分鐘。 - 加入花椰菜和土豆，翻炒均勻，使蔬菜裹上醬汁。加鹽調味，再加入半杯水。蓋上鍋蓋，以中火煮10-15分鐘。然後揭蓋，翻炒，小火慢燉至花椰菜和馬鈴薯變軟，約5分鐘。撒上香菜即可享用。
薑蒜蓉： 將大蒜、生薑和菜籽油放入小型食物料理機中。攪打至形成半順滑的糊狀。糊狀物中應該還保留一些細小的顆粒，但整體應呈現糊狀。
將剩餘的意麵裝入小玻璃罐中保存。在冰箱裡可以保存2-3週。這種義大利麵非常適合添加到醃料、義大利麵醬、炒菜、肉汁等菜餚中，也可以用於慢燉鍋食譜。我們家冰箱裡總是備著一罐這種意麵。
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