索爾茲伯里牛排
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時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
索爾茲伯里牛排並非普通的烤肉，而是仿牛排的做法。它是將碎肉捏成肉餅，形狀類似牛排，然後煎製而成。這種方法由美國醫生詹姆斯·索爾茲伯里發明，旨在讓更多人能夠享用富含蛋白質的菜餚，因為在19世紀末，並非人人都能負擔得起一整塊肉作為晚餐。而碎肉則更為經濟實惠。索爾茲伯里牛排通常搭配肉汁和洋蔥一起食用。傳統上，馬鈴薯泥和青豆是其配菜。不過，索爾茲伯里牛排搭配米飯或意麵也同樣美味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
肉餅
- 700克瘦牛肉餡
- 0.5 杯鹹麵包屑
- 1大匙番茄醬
- 2茶匙芥末粉
- 4滴伍斯特沙司
- 1塊牛肉濃湯寶，捏碎（或乾牛肉濃湯底）
- 1 大匙（15 克）奶油
- 1 湯匙橄欖油
肉汁
- 1 顆完整的洋蔥，切成薄薄的半圓片
- 2 杯牛肉湯 + 依需求添加更多
- 1大匙番茄醬
- 1茶匙調味醬
- 4滴伍斯特沙司
- 1茶匙玉米澱粉（可選）
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按照食譜烹調這道菜：
- 肉餅：混合碎牛肉， 麵包屑加入番茄醬、乾芥末、伍斯特醬、肉湯，以及少許鹽和胡椒。攪拌至所有食材充分混合。做成 4-6 個橢圓形肉餅，然後在上面劃出「牛排」形狀。
- 在平底鍋中倒入奶油和植物油的混合物，用中高火煎肉餅，兩面煎至中心呈現深色。將肉餅從鍋中取出，瀝去多餘的油脂。
- 醬將火調至中火，把切碎的洋蔥放入鍋中。翻炒至金黃色，約幾分鐘。加入牛肉湯、番茄醬、酸甜醬（如果使用）和伍斯特醬。然後，將玉米澱粉與少量牛肉湯混合，倒入醬汁中（如果使用）。攪拌後煮至湯汁濃稠。
用鹽和胡椒調味，如果肉汁太濃稠，可以再加些肉湯。然後將肉排放入肉汁中，淋在肉汁上，加熱幾分鐘即可。
類別：
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