慢燉鍋培根炒豆泥
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時間： 1小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
墨西哥炒豆泥是一道傳統的墨西哥豆類菜餚。傳統的做法是將豆子浸泡過夜，然後煮幾個小時，搗碎，最後烘烤。但有了慢燉鍋，一切都變得更快更方便。乾豆無需浸泡，只需45分鐘即可煮熟，而且無需過度烹調。煮熟後口感依然柔滑，加上培根的加入，更是美味無比。墨西哥炒豆泥可以作為主菜、開胃菜，也可以夾在墨西哥捲餅或玉米餅裡，或者簡單地搭配玉米片，盛在玉米片碗裡享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克乾斑豆，已沖洗並分類
- 120克肥培根，切成0.5公分的小塊。
- 半顆中等大小的洋蔥，切碎
- 半個甜椒，切碎
- 2瓣大蒜，磨成細末
- 特殊設備容量為 6-8 公升的多功能電鍋。
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按照食譜烹調這道菜：
- 將6誇脫的慢燉鍋調至高溫，放入培根，偶爾攪拌，煎至金黃色且油脂析出，約7分鐘。加入洋蔥、辣椒、大蒜、豆子、4茶匙鹽和5杯水，攪拌均勻。
按照製造商的說明，蓋上鍋蓋，準備好多功能鍋。將壓力鍋設定為高壓模式，烹調 45 分鐘。壓力烹飪結束後，請按照製造商的說明進行快速洩壓，並等待洩壓完成。打開鍋蓋時，小心殘留的蒸氣燙傷自己；務必將所有食材充分攪拌。 - 用馬鈴薯泥壓碎器或手持攪拌機將豆子攪打成泥，直到完全成泥狀，但混合物仍保持濃稠且有顆粒感（此時豆泥應該還是稀的，但冷卻後會變稠）。倒入一個大碗中，靜置 10 分鐘使其變稠，即可食用。
類別：
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