時間： 1小時35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

試過這簡單又容易做的慢燉鍋鷹嘴豆泥食譜後，你一定會忘記罐裝鷹嘴豆了。乾鷹嘴豆只需一小時就能軟化，做出無比細膩柔滑的鷹嘴豆泥，再搭配精心挑選的香料，風味絕佳，完美平衡。你可以將鷹嘴豆泥塗抹在皮塔餅上，或是搭配新鮮蔬菜享用。

原料：

• 1 杯乾鷹嘴豆（約 190 公克），沖洗乾淨
• 3瓣大蒜
• 1片乾月桂葉
• 1/4茶匙孜然粉
• 1/4 杯鮮榨檸檬汁（約 1 顆大檸檬的量）
• 1/4 杯特級初榨橄欖油 + 額外一些用於淋在表面
• 1/3 杯芝麻醬，充分攪拌
• 甜椒粉或煙燻辣椒粉，用於撒在表面
• 新鮮蔬菜切片和皮塔餅片，供食用
• 特殊設備容量為 6-8 公升的多功能電鍋。

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

鷹嘴豆泥， 鷹嘴豆， 芝麻醬， 檸檬汁， 月桂葉， 孜然， 辣椒， 皮塔餅片

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將乾鷹嘴豆、大蒜、月桂葉、2茶匙鹽和6杯水放入6-8誇脫的慢燉鍋中。
步驟 2
• 按照製造商的說明，蓋上鍋蓋，準備使用多功能電壓力鍋。將壓力鍋設定為高壓模式，烹飪 55 分鐘（請參閱註釋）。壓力烹飪完成後，請按照製造商的說明自然釋放壓力。 15 分鐘後，小心不要被殘留蒸氣燙傷，打開並取下鍋蓋。
步驟 3
• 用漏杓將鷹嘴豆和蒜瓣撈出，放入食物處理機中，丟棄香葉。加入孜然和慢燉鍋中0.5杯的煮豆水，攪拌至順滑，約2分鐘。
第四步
• 加入檸檬汁、橄欖油和芝麻醬，攪拌至非常順滑、輕盈蓬鬆，根據需要從鍋中再加入一些液體。嚐一下味道，如果需要，可以加鹽調味。
第五步
• 將鷹嘴豆泥盛入碗中，淋上橄欖油，撒上辣椒粉。搭配切片蔬菜和皮塔餅片食用。
  
  筆記
  
  多功能烹飪鍋的設定可能因型號而異。請務必遵循製造商的說明。

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