無酵母雞肉派
投票數： 1
時間： 1小時50分鐘
複雜： 容易地
數量： 12個餡餅
複雜： 容易地
數量： 12個餡餅
製作美味的墨西哥法士達餡餅——一種口袋狀的酥皮點心。與用玉米餅包裹的法士達不同，這種餡餅更方便攜帶，可以帶去學校、上班或野餐。製作法士達餡料時，先將雞肉末與洋蔥和甜椒一起翻炒，再加入墨西哥菜餚中常見的香料：香菜、孜然、辣椒和香菜。製作餡餅皮的麵團並不比準備餡料更難，也不需要揉捏太久。將所有材料混合，揉成一個麵團，靜置醒面。將麵團擀成小口袋狀，包覆餡料，烘烤至金黃色即可。這款法士達風味濃鬱，口感豐富，美味可口。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
派
- 1又1/4杯優質麵粉
- 1 杯全麥麵粉
- 1.5茶匙鹽
- 0.5 杯奶油，冷藏後切成小塊
- 1個大雞蛋
- 1/3 杯冰水
- 1大匙白醋
填充
- 1 湯匙橄欖油
- 350克瘦雞肉末
- 1茶匙孜然粉
- 1茶匙芫荽粉
- 1茶匙 辣椒調味料
- 0.5 杯洋蔥，切成細丁
- 3/4 杯甜青椒，切成細丁
- 1瓣蒜，切碎
- 3/4茶匙辣椒片（可選）
- 2湯匙切碎的新鮮香菜
- 1 顆雞蛋加 2 湯匙水混合，用於塗抹油脂
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大碗中，將兩種麵粉與鹽混合，然後加入奶油（用手指或刀），攪拌至混合物呈粗粒狀。在一個小碗中，用叉子將雞蛋、水和醋攪拌均勻。將混合物倒入麵粉混合物中，用叉子拌勻。
- 將麵團放在撒了少許麵粉的案板上，揉成球狀，然後輕輕揉捏幾下即可。揉好麵團後，將其壓成圓餅狀，用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏至少1小時。
- 填充平底鍋中火加熱橄欖油。加入牛肉末、孜然、香菜籽和少許辣椒粉，翻炒至牛肉末熟透。將牛肉末盛出，轉中高火。加入洋蔥和甜椒，翻炒1分鐘。加入蒜末、香菜籽粉和剩餘的辣椒粉，再翻炒1分鐘。
- 將蔬菜混合物加入雞肉中攪拌均勻。依口味加入鹽和胡椒調味，如果喜歡，可以加入紅辣椒碎，然後放涼。最後撒上新鮮香菜裝飾即可。
- 將烤箱預熱至190°C，並在烤盤上鋪上烘焙紙。在撒了少許麵粉的案板上，將麵團擀成約0.5公分厚的長方形。
- 將麵團切成12個正方形（3行4行）（邊長約15公分）。在每個正方形的中心放1/3杯餡料。將麵團對折成三角形，用叉子壓緊邊緣，形成一道紋路。放在烤盤上。如有需要，可將剩餘麵團重新擀開。
- 在派表面刷上蛋液，烘烤20-25分鐘至金黃色。趁熱或室溫食用皆可。
食譜作者 - 安娜·奧爾森 安娜·奧爾森是一位糕點師和電視節目主持人。
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