牛肉餡餅

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時間： 1小時35分鐘
複雜：容易地
份量： 16

每份營養成分：

卡路里 200，總脂肪 14 G.，飽和脂肪 7 G.，蛋白質 4 G.，碳水化合物 15 G.，纖維 1 G.，膽固醇 40 毫克鈉 141 毫克糖 1 G.

這些迷你肉餡餅是各種場合的完美開胃菜。肉餡混合了辣椒粉、百里香和大蒜，味道辛辣鮮香，但真正的亮點在於餅皮。餅皮中加入了奶油和起酥油，使派口感酥脆，入口即化。這種餅皮也適用於其他餡料。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

派

100克碎牛裡肌肉
1大匙優質麵粉
0.5茶匙辣椒粉
0.5茶匙乾燥百里香
1瓣蒜，切碎
半個中等大小的土豆，去皮擦絲
半顆黃洋蔥，切碎
1份冷藏過的原味派皮
1 顆大雞蛋，打散，加入 2 湯匙水

用黃油和起酥油製成的簡單餡餅麵團

2 杯（240 克）優質冷藏麵粉，另需一些用於揉麵。
1大匙糖
1茶匙鹽
12 湯匙（170 克）無鹽奶油，切成小塊，放入冰箱冷凍 10 分鐘。
4 湯匙（50 克）起酥油，放入冰箱冷凍 10 分鐘。
0.5 杯冰水
1茶匙檸檬汁

食材替換建議

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食材相似的食譜：碎牛肉，辣椒，百里香，馬鈴薯

按照食譜烹調這道菜：

在碗裡，將牛肉末、麵粉和辣椒粉混合。攪拌。加入百里香、大蒜、馬鈴薯、洋蔥，以及適量的鹽和胡椒。攪拌。
將一份冷藏的派皮分成8等份。將每一份派皮擀成直徑約7公分的圓形。為了確保邊緣平整，可以用直徑7公分的圓形模具切出圓形。重複以上步驟處理第二份冷藏的派皮。

將烤箱預熱至175°C。
在每個面皮上刷一層打散的蛋液。將餡料均勻地舖在面皮上。提起面皮的相對邊緣，使之在中心匯合，然後輕輕地將邊緣按壓在中心。在每個派上劃三個小口，以便蒸氣排出。最後，在派的表面刷一層蛋黃液。
烤至金黃色，約30分鐘。稍微冷卻後即可食用。
用黃油和起酥油製成的簡單餡餅麵團

在裝有刀片的食物處理機的碗中，將麵粉、糖、鹽、奶油和起酥油混合，脈衝攪拌，直到混合物類似於玉米粉，並含有豌豆大小的脂肪塊。

在一個小碗裡，混合冰水和檸檬汁。將液體慢慢倒入麵粉混合物中，一邊攪拌一邊攪拌，直到麵團光滑。用拇指和食指捏一小塊麵團，確保它能保持形狀。

將麵團放在撒了少許麵粉的案板上，分成兩半。輕輕地將每一份麵團翻面幾次，確保所有乾粉都混合均勻。將每一份麵團揉成大致的圓餅狀，用保鮮膜蓋住，放入冰箱冷藏至少20分鐘。