時間： 1小時15分鐘
複雜： 容易地
數量： 6個餡餅

布里迪餡餅是傳統的蘇格蘭餡餅，是福爾法爾的驕傲，當地足球隊甚至以布里迪餡餅為吉祥物。布里迪餡餅發明於19世紀中期，根據一種說法，它以在福爾法爾售賣這種餡餅的瑪格麗特·布里迪的名字命名。另一種說法是，它的名字來自英語單字「bridie」。 新娘 ——新娘一定會喜歡這種餡餅，因為這種餡餅一直是福爾法爾婚禮菜單上的必備佳餚。傳統上，布里迪餡餅是用半圓形的酥皮或脆皮包裹著肉餡、洋蔥和香料烘烤。派頂部會切一個小口，以便蒸氣排出。通常情況下，如果餡料中不含洋蔥，餡餅上只會切一個小口；如果肉餡中混合了洋蔥，則會切兩個小口。

原料：

派

• 1.5 份 酥餅 酥皮糕點分成兩份，包好放入冰箱冷藏，或用無酵酥皮製作。
• 1 顆雞蛋，加 1 茶匙水打散，塗抹油脂
• 局： 甜菜根醬 或者 熱番茄醬

填充

• 2茶匙橄欖油
• 20克奶油
• 1顆中等大小的洋蔥，切成細丁
• 3茶匙新鮮百里香葉，切碎
• 400克瘦牛肉餡
• 60毫升（1/4杯）牛肉湯
• 1茶匙芥末粉

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

酥皮糕點， 酥皮糕點， 碎牛肉， 芥末粉， 百里香

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至230°C（風扇烤箱210°C）。在大的烤盤上鋪上烘焙紙。
步驟 2
• 在小鍋子裡，放入植物油、奶油、洋蔥和百里香，用中火翻炒5分鐘，或直到洋蔥開始變軟。將炒好的洋蔥和洋蔥倒入中等大小的碗中。加入牛肉末、高湯和芥末粉。用鹽和胡椒粉調味，並用手充分攪拌均勻。
步驟 3
• 在擀麵棍上撒少許麵粉，將一份麵團放在撒了少許麵粉的案板上擀成3毫米厚的麵片。用一個倒扣的小碗或碟子切出三個直徑為15公分（6吋）的圓片，如果需要，可以重新擀開。重複以上步驟，用剩餘的麵團一共擀出6個圓片。
第四步
• 在面皮邊緣刷上少量蛋液。在每個面皮中心放約1/3杯餡料，然後將面皮對折蓋住餡料，捏緊邊緣封口。將派放在鋪有烘焙紙的烤盤上，並在派表面刷上蛋液。用鋒利的小刀在每個餡餅頂部劃一個小口，以便在烘烤時蒸汽排出。
第五步
• 烘烤15分鐘。然後將烤箱溫度降至180°C（風扇烤箱160°C），繼續烘烤35分鐘，或直到派皮呈現金黃色蓬鬆，餡料完全熟透。趁熱佐以醬料享用。
  
  
  方便日後儲存的技巧
  
  這些餡餅可以放在密封容器中冷藏保存最多兩天。食用前，將它們放在鋪有烘焙紙的烤盤上，放入預熱至160°C（325°F）的烤箱中烘烤10-15分鐘，或直至餅皮酥脆、餡料完全加熱。它們也可以冷凍保存長達一個月。食用前，先在冰箱中解凍過夜，然後依照上述方法加熱。。

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