全麥雞肉餡餅

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時間： 2小時15分鐘
複雜：容易地
份量： 12

每份營養成分：

卡路里 290，總脂肪 15 G.，飽和脂肪 8 G.，蛋白質 5 G.，碳水化合物 29 G.，纖維 9 G.，膽固醇 65 毫克鈉 310 毫克糖 0 G.

這些餡餅的靈感來自美式雞肉蔬菜餡餅，這是一種用濃鬱醬汁包裹雞肉和蔬菜，再蓋上酥皮的餡餅。這些高纖維、全麥餡餅是完美的健康零食，白天可以作為零食享用，搭配綠色沙拉，也可以作為午餐或晚餐的主菜。雞肉蔬菜餡餅可以提前做好，無需烘烤即可冷凍保存，隨時取出烘烤即可，無需解凍。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

麵團

1個大雞蛋
3杯全麥麵粉 + 額外一些用於揉麵
10 大匙冷藏無鹽奶油，切成小塊
3湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
1大匙蘋果醋
特殊設備直徑 10 公分的圓形餅乾模具。

填充

2湯匙橄欖油
半顆中等大小的洋蔥，切碎
2根芹菜，切碎
1茶匙切碎的新鮮百里香
220克蘑菇，切成薄片
4湯匙全麥麵粉
2杯淡鹽雞湯
1 杯冷凍青豆胡蘿蔔混合物，解凍
1/3 杯低脂酸奶油
1 杯手撕烤雞，去皮去骨
0.5 杯切碎的新鮮歐芹葉
1顆大雞蛋，輕輕打散

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

麵團：

在一個小碗裡，將雞蛋和3湯匙冷水打散。在食物處理機中，放入麵粉、1/3的奶油、帕瑪森起司、醋、1/2茶匙鹽和1/4茶匙黑胡椒粉，攪打至混合物呈細顆粒狀。加入剩餘的奶油，繼續攪打至顆粒大小如豌豆。加入打散的雞蛋，攪打至麵團開始成型。
將麵團分成兩半，分別放在一張保鮮膜上，揉成圓餅狀。用保鮮膜緊緊包裹圓餅，放入冰箱冷藏至少1小時或過夜，直到變硬；或冷凍保存，最長可達2個月。

填充：

同時，在大號荷蘭烤鍋或平底鍋中以中高火加熱橄欖油。加入洋蔥、芹菜和百里香，翻炒至軟，約5分鐘。加入蘑菇、1茶匙鹽和少許現磨黑胡椒，翻炒至軟，約4分鐘。加入麵粉，翻炒2分鐘。加入雞湯、青豆、胡蘿蔔和酸奶油。煮沸後，轉中火慢燉至醬汁濃稠，約3分鐘。加入雞肉和歐芹，根據口味用鹽和胡椒調味。讓餡料完全冷卻。餡料可以提前一天做好。
將烤箱預熱至攝氏190度。在兩個烤盤上鋪上烘焙紙。
將一塊麵團放在兩張烘焙紙之間擀成約0.3公分厚的圓餅。用直徑10公分的餅乾模具切出9個圓餅。將剩餘的麵團揉成團，擀開，再切出3個圓餅。用乾淨的濕毛巾蓋住圓餅，防止麵團變乾。重複以上步驟，直到用完剩餘的麵團，共製作24個圓餅。如果麵團在操作過程中溫度過高，可將其放回冰箱冷藏，以便於操作。
取一塊麵團放在撒了少許麵粉的乾淨操作台上，擀成直徑約11公分的圓形。在麵團中央放入1/3杯餡料，並在邊緣刷上蛋液。另取一塊麵團擀成直徑11公分的圓形，將麵團對折蓋在餡料上，用叉子將邊緣壓緊。在整個派皮上刷上蛋液，在頂部劃幾道口子，撒上胡椒粉，然後放在準備好的烤盤上。用同樣的方法製作剩餘的派。
將派烤至金黃色，餡料冒泡，約20-24分鐘。稍微冷卻後即可食用。

儲存建議

餡餅可以冷凍保存長達一個月。烘烤前無需解凍，直接放入預熱至190°C（375°F）的烤箱中烘烤至金黃色，約20-24分鐘。稍微冷卻後即可食用。