時間： 1小時50分鐘
複雜： 容易地
份量： 12

這些美味的瑪芬蛋糕不含小麥粉，卻和傳統瑪芬蛋糕一樣好吃。玉米粉賦予它們溫暖濃鬱的香氣，花椰菜增添了豐富的口感，與磨碎的起司一起，豐富了蛋糕的質地。打發的蛋白單獨拌入麵糊中，有助於瑪芬蛋糕在烘烤過程中蓬鬆膨脹並保持形狀。每個瑪芬蛋糕頂部都覆蓋著一層切達起司脆皮，並點綴著墨西哥辣椒圈。這款甜點一定會讓您滿意，尤其適合需要無麩質飲食的人。您可以將這些瑪芬蛋糕當作普通麵包，搭配正餐。

原料：

• 4 湯匙 花椰菜米 （約450公克）
• 1又1/4杯黃色玉米粉
• 6大匙無鹽奶油，融化
• 1/4 杯糖
• 1大匙泡打粉
• 6個大雞蛋，將蛋黃和蛋白分開。
• 1.5 杯磨碎的濃味切達起司（約 100 克）
• 2個墨西哥辣椒，1個切成細丁，1個切成圈狀

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

花椰菜， 玉米粉， 奶油， 糖， 發酵粉， 蛋， 切達起司， 墨西哥辣椒

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在 12 連模的鬆餅烤盤上噴灑烹飪噴霧。
步驟 2
• 將花椰菜放入一個大的微波爐適用碗中，蓋上保鮮膜。微波加熱至變軟，約3-4分鐘。冷卻10分鐘後，轉移到乾淨的廚房毛巾上，用力擠壓，盡可能擠出水分。
步驟 3
• 擦乾淨碗，把花椰菜放回碗裡。加入玉米粉、奶油、糖、泡打粉、蛋黃、1杯切達起司、切碎的墨西哥辣椒、1茶匙鹽、少許黑胡椒，攪拌均勻。
第四步
• 在一個中等大小的碗中，用電動攪拌器中高速攪打蛋白，直到蛋白打發至硬性發泡，約3-4分鐘。將一半打發的蛋白拌入花椰菜混合物中，使食材均勻分佈。重複此步驟，直至用完剩餘的蛋白。
第五步
• 將約半杯麵糊舀入每個瑪芬模具中，撒上剩餘的半杯切達起司碎。在每個瑪芬麵糊上放幾片墨西哥辣椒片。烘烤至牙籤插入瑪芬中心取出後乾淨無殘留，且表面呈金黃色，約20分鐘。冷卻10分鐘後，將瑪芬轉移到晾架上完全冷卻。室溫食用。

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