摩洛哥雞肉佐醃檸檬
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 337， 總脂肪 19 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 21 G.， 碳水化合物 12 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 56 毫克 鈉 644 毫克 糖 2 G.
卡路里 337， 總脂肪 19 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 21 G.， 碳水化合物 12 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 56 毫克 鈉 644 毫克 糖 2 G.
這道摩洛哥雞肉料理的關鍵食材是醃檸檬和醃橄欖。煎雞胸肉在清淡的葡萄酒醬汁中慢燉，佐以醃檸檬、曬乾的番茄、橄欖和牛至，最終呈現出一道鮮嫩多汁、風味十足的佳餚。真是令人回味無窮！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2湯匙橄欖油
- 4塊帶骨雞胸肉，帶皮
- 1又1/4茶匙粗鹽
- 1個小洋蔥，切碎
- 1 醃鹹檸檬將果皮切成薄片，取出果肉。
- 1/2 杯混合去核醃橄欖，切半
- 0.5 杯油浸曬乾番茄，瀝乾水分並切碎
- 1 杯白葡萄酒
- 1杯淡鹽雞湯
- 4 枝牛至，切碎
- 2湯匙切碎的歐芹
- 香蔥（可選）
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按照食譜烹調這道菜：
- 中火加熱平底鍋中的油。將雞胸肉拍乾，均勻地撒上鹽。
- 將雞胸肉皮朝下放入熱鍋中，煎至金黃色，約6分鐘，期間不要翻動。用夾子將雞肉翻面，繼續煎5分鐘。煎好後盛出放在盤中，同時準備醬汁。
- 將紅蔥頭放入同一個鍋中，偶爾攪拌，煮1分鐘。加入鹹檸檬、橄欖和曬乾的番茄，攪拌均勻。淋上白葡萄酒，用木湯匙刮起鍋底的焦香部分。煮3分鐘，收乾一些湯汁。加入雞湯，再次煮沸。
- 將雞肉放回醬汁中，加入牛至。將醬汁淋在雞肉上。蓋上鍋蓋，小火慢燉，直到雞胸肉中心溫度達到 71°C (160°F)，約需 25 分鐘。讓雞肉在醬汁中靜置 10 分鐘。撒上歐芹碎。將摩洛哥雞肉盛盤，淋上醬汁，如果喜歡，還可以撒上一些細香蔥碎。
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