摩洛哥哈里薩雞肉
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 4
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份量： 4
每份營養成分：
卡路里 565， 總脂肪 17.5 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 37 G.， 碳水化合物 63 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 127 毫克 鈉 489 毫克 糖 9 G.
卡路里 565， 總脂肪 17.5 G.， 飽和脂肪 5 G.， 蛋白質 37 G.， 碳水化合物 63 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 127 毫克 鈉 489 毫克 糖 9 G.
香煎雞腿肉在自製哈里薩辣醬的濃鬱辣椒醬汁中慢燉而成。甜椒、肉桂、煙燻辣椒粉和葡萄酒醋的完美融合，賦予醬汁和雞肉濃鬱、層次豐富且極具東方風味的獨特口感。這道摩洛哥風味雞肉佐以香噴噴的巴斯馬蒂米飯，風味更佳。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3個紅甜椒
- 3個紅辣椒，例如弗雷斯諾辣椒或荷蘭烤箱辣椒。
- 2湯匙橄欖油
- 8個去皮去骨雞腿肉
- 3瓣大蒜，切碎
- 1片月桂葉
- 一小段肉桂棒或一小撮肉桂粉
- 2.5公分長的薑根，去皮磨碎
- 1顆洋蔥，切碎
- 2茶匙甜煙燻辣椒粉
- 1茶匙孜然粉
- 白葡萄酒醋
- 2.5 杯雞湯
- 1大匙奶油
- 1又1/4杯巴斯馬蒂米或其他長粒米
- 切成細絲的蔥花，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 將甜椒和辣椒放入烤箱烤至表皮均勻焦黑。取出放入碗中，蓋上蓋子燜涼。用廚房紙巾擦去焦黑的表皮，去除籽。備用。
- 將一個大煎鍋置於中火上加熱，倒入橄欖油。將雞腿兩面撒上鹽和黑胡椒粉調味。將雞腿放入熱油中，兩面煎4-5分鐘。
- 將雞肉盛出放在盤中，稍微調低火候。加入蒜末、香葉、肉桂粉、薑末、洋蔥末、辣椒粉、孜然粉，以及少許鹽和黑胡椒。偶爾翻炒，直到略微變軟。最後淋入少許紅酒醋。
- 將去皮的甜椒放入食物處理機，加入1杯雞湯，攪打成泥狀。將甜椒泥倒入煎鍋，加入約0.5杯水稀釋，然後將雞肉放回煎鍋。調小火慢燉至雞肉熟透。關火，蓋上鍋蓋，待食用時取出。
- 用於裝飾將剩餘的1.5杯高湯（或1杯高湯加0.5杯水）、奶油和米飯混合。煮沸後，轉小火蓋上鍋蓋，慢燉15分鐘。
- 關火後靜置 5-10 分鐘，然後用叉子將米撥鬆。
- 將米和雞肉放入淺碗中，淋上辣醬，撒上蔥花即可食用。
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