摩洛哥雞肉
投票數： 1
時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 480， 總脂肪 21 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 52 G.， 碳水化合物 23 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 125 毫克 鈉 725 毫克 糖 10 G.
卡路里 480， 總脂肪 21 G.， 飽和脂肪 4 G.， 蛋白質 52 G.， 碳水化合物 23 G.， 纖維 7 G.， 膽固醇 125 毫克 鈉 725 毫克 糖 10 G.
這道菜的絕妙風味要歸功於摩洛哥香料“拉斯·哈努特”（ras el hanout）。它用途廣泛，肉類和蔬菜都很搭。將香料塗抹在雞胸肉上，然後煎熟。搭配烤香料四季豆和胡蘿蔔，淋上甜辣杏子橄欖醬汁即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克四季豆，去蒂。
- 4根紅蘿蔔，橫向切成兩半，縱向切成4段
- 3湯匙特級初榨橄欖油
- 1.5 茶匙 ras el hanout（摩洛哥香料）
- 1/4 杯杏仁片
- 4塊去皮去骨雞胸肉（每塊約200公克）
- 1 個小蔥頭，切碎（約 1/3 杯）
- 1.5 杯淡鹽雞湯
- 1/4 杯切碎的杏乾
- 1/4 杯去核青橄欖，切半
- 2茶匙哈里薩辣醬
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架分別放在烤箱的上層和下層三分之一處；預熱至 450°F (230°C)。將青豆和胡蘿蔔放在有邊的烤盤上，加入 2 湯匙橄欖油、1/2 茶匙摩洛哥香料粉（ras el hanout）、鹽和黑胡椒粉拌勻。放入烤箱上層烤至軟嫩，中途加入杏仁，烤 25 至 30 分鐘。
- 同時，在大煎鍋中以中高火加熱剩餘的1大匙橄欖油。將剩餘的1茶匙摩洛哥香料粉（ras el hanout）和少許鹽和黑胡椒粉均勻撒在雞肉兩面。放入煎鍋，煎至金黃色，每面約3至4分鐘。將雞肉轉移到另一個有邊的烤盤上，放入烤箱下層烤至熟透，約10分鐘。
- 將鍋子重新置於中火上，加入紅蔥頭。翻炒至紅蔥頭變軟，約1分鐘。倒入雞湯，刮起鍋底的焦香部分，然後加入杏桃乾、橄欖和哈里薩辣醬。煮至杏乾變軟，湯汁減少三分之二，約5分鐘；加鹽調味。將煮好的雞汁倒入醬汁中。
- 將雞肉切片，與烤蔬菜一起上桌，淋上鍋子裡的醬汁。
類別：
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