義式沾醬麵包碗
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時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
義式烤麵包沾醬——盛在麵包碗裡，淋上美味的沾醬——是朋友聚會上最受歡迎的開胃菜之一。碗放在桌子中央，大家可以沾著周圍擺放的餅乾、蔬菜或烤麵包片享用。和起司沾醬一樣受歡迎的，這款以傳統意式烤麵包餡料為特色的蔬菜沾醬也同樣美味。傳統的義式烤麵包通常是在一片酥脆的麵包上鋪上洋蔥、茄子、番茄、橄欖和羅勒。義式烤麵包沾醬的配料也完全相同。但你無需費心準備多個烤麵包，只需將蔬菜餡料舀入麵包碗中，配上烤麵包丁即可。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1個圓形或橢圓形 一塊義大利農家麵包 （直徑約20公分。）
- 3湯匙橄欖油 + 額外一些用於淋在表面
- 1個小洋蔥，切碎
- 1個小茴香根，去蒂、去芯、切碎
- 1個小茄子，切碎
- 2瓣大蒜，切碎
- 少許紅辣椒碎
- 2 杯葡萄番茄或櫻桃番茄，對半切開
- 0.5 杯去核橄欖，切成兩半
- 1大匙紅酒醋
- 0.5 杯新鮮羅勒，粗切
- 1/4 杯磨碎的鹹味乳清乾酪 + 額外一些用於裝飾
- 佐以餅乾或蔬菜
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按照食譜烹調這道菜：
- 在大號不沾鍋中倒入橄欖油，以中火加熱。加入洋蔥、蒔蘿和茄子，翻炒至軟嫩，約10-12分鐘。加入蒜末、紅辣椒碎、1茶匙鹽和少許黑胡椒碎。加入1/4杯水，翻炒至水分完全吸收，約2分鐘。
- 加入番茄，偶爾攪拌，煮至略為變軟，約3-5分鐘。離火，加入橄欖和醋。冷卻20分鐘，偶爾攪拌。
- 同時，將烤箱預熱至200°C。用小鋸齒刀，將麵包屑切成小塊，留下約1公分厚的麵包皮。將麵包屑切成小塊，鋪在烤盤上，淋上橄欖油，撒上鹽和胡椒。放入烤箱烘烤5-8分鐘。
- 將羅勒和起司拌入蔬菜混合物中，用鹽和胡椒調味。將醬汁倒入麵包碗中，撒上起司。淋上橄欖油，搭配烤麵包、餅乾和/或蔬菜沾食。
類別：
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