哈塞爾巴克火腿

投票數： 4

時間： 2小時20分鐘
複雜：容易地
份量： 12

這道菜將火腿填入三種不同的餡料，呈現手風琴狀，也可作為配菜。烤好的豬腿肉上劃出深深的刀口，然後交替填入不同的餡料：奶油起司菠菜、馬鈴薯焗烤和蜜汁紅薯。馬鈴薯和地瓜需分別在不同的烤盤中預先烤製。為了使餡料均勻地填入火腿中，蔬菜需要切成非常薄的片。最好使用削皮器。烤好哈塞爾巴克火腿後，塗上一層香辣蜂蜜釉，並搭配剩餘的蜂蜜釉蘸食。這道美味的節日菜餚非常適合復活節享用。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

1 塊帶骨熟火腿，重 3.5 公斤。
4 湯匙（60 克）奶油，室溫
1/4 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
0.5茶匙新鮮百里香葉
1/3 杯 + 1/4 杯濃奶油
2小瓣大蒜，壓碎
450剋土豆，去皮切成0.3厘米厚的片。
2大匙紅糖
2大匙楓糖漿
0.5茶匙肉桂粉
350克橙色紅薯，去皮切成0.3公分厚的片。
60克奶油乳酪，室溫
0.5 杯磨碎的格魯耶爾乳酪
1/8 茶匙磨碎的肉荳蔻
280克冷凍菠菜，解凍
1個小洋蔥，切碎
0.5 杯蜂蜜

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至200°C。在兩個22x32公分的烤盤上塗抹奶油，每個烤盤使用1湯匙奶油。
在一個中等大小的碗中，將帕瑪森起司、百里香葉、1/3杯濃奶油、一半的蒜末、1/2茶匙鹽和黑胡椒粉混合。加入土豆，攪拌均勻，使其完全裹上調味料，然後均勻地舖在準備好的烤盤中。

在一個中等大小的碗中，混合紅糖、楓糖漿、肉桂和1/2茶匙鹽。加入地瓜，攪拌均勻，使其完全裹上調味料，然後均勻地舖在另一個準備好的烤盤中。
用錫箔紙蓋住兩個烤盤，烘烤20分鐘。取下錫箔紙，繼續烘烤至馬鈴薯和地瓜用叉子能輕鬆戳透，大約再烤5-8分鐘。稍微冷卻後，將烤箱溫度調至325°F（160°C）。
在一個中等大小的碗中，混合奶油乳酪、格魯耶爾起司、肉荳蔻、剩餘的1/4杯濃奶油、剩餘的蒜末、1/2茶匙粗鹽和少許黑胡椒粉。將菠菜放在乾淨的廚房毛巾中擰乾水分。加入菠菜，攪拌均勻，使其裹上醬汁。
將火腿平的一面朝下，肥肉麵朝上放在砧板上。用鋒利的刀將火腿切成1公分厚的片，切至火腿厚度的四分之三。
將奶油菠菜填入前兩片火腿之間的空隙，並壓實使餡料均勻分佈。跳過3片火腿（每片之間留出2個空隙），在下一個空隙中填入更多奶油菠菜。繼續以相同順序填餡，每隔兩片火腿均勻地填入菠菜混合物。
將馬鈴薯砂鍋填入菠菜旁的每個縫隙中，每隔三個縫隙填入一次，填量均勻。將馬鈴薯和蜜餞紅薯餡料填入菠菜旁的每個縫隙中，直到整個火腿都被填滿。
將火腿放在烤盤上的烤架上，在烤架底部倒入2杯水，然後用鋁箔紙鬆鬆地覆蓋火腿。烘烤至火腿完全加熱且馬鈴薯呈現淺棕色，約需1小時15分鐘。
同時，將剩餘的2湯匙（30克）奶油放入平底鍋中，以中低火融化。加入紅蔥頭，煮至軟化，約5分鐘。加入蜂蜜，不斷攪拌加熱至蜂蜜完全融化。依個人口味加入黑胡椒調味。
取下錫箔紙，將大約一半的釉料塗抹在火腿表面。放回烤箱，繼續烘烤至釉料濃稠、有光澤且呈金黃色，約需10分鐘。小心地將火腿轉移到上菜盤中，並將剩餘的釉料淋在上面。