味噌醬炸鵪鶉
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時間： 1小時40分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
整隻鵪鶉擺在盤子裡顯得優雅喜慶，這道菜總能成為餐桌上的焦點。為了賦予鵪鶉獨特的異國風味，可以採用亞洲風味，用味噌、清酒、糖、植物油和蔥花混合醃製。小鵪鶉只需醃製一小時即可充分吸收美味的醃料。放入烤箱烤幾分鐘，即可享用外皮酥脆、肉質鮮嫩多汁的美味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3/4 杯白味噌
- 1/3 杯清酒
- 3大匙糖
- 4根蔥，只取白色和淺綠色部分，切碎
- 1大匙植物油
- 12 隻半切鵪鶉（約 1 公斤）
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按照食譜烹調這道菜：
- 將味噌醬、清酒、糖和蔥花放入小鍋中。用中火煮沸，然後小火慢燉，邊攪拌邊煮至濃稠，約5分鐘。冷卻後，將混合物倒入大碗中，拌入植物油。
- 用廚房紙巾將鵪鶉拍乾。將鵪鶉放入碗中，加入味噌混合物，攪拌均勻，使鵪鶉裹上味噌；蓋上蓋子，放入冰箱冷藏1小時。
- 將烤箱預熱至炙烤模式。在淺烤盤上舖一層錫箔紙。將鵪鶉平鋪在錫紙上。烤製過程中，視需要旋轉烤盤，直到鵪鶉呈金黃色且完全熟透，每面約需 8 分鐘。
類別：
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