時間： 2小時35分鐘
複雜： 平均的
份量： 6

清爽飽足的中東風味塔布勒沙拉，搭配酸甜可口的石榴橙子燒烤醬，與烤鵪鶉堪稱絕配。整道菜看起來精緻完美，各種風味交織融合，令人回味無窮。塔布勒沙拉沒有使用傳統的碾碎乾小麥，而是用藜麥代替，藜麥同樣美味，卻更加健​​康。羽衣甘藍、切碎的薄荷和柑橘汁，為沙拉增添了濃鬱的口感和清爽的風味。做好後，讓沙拉靜置片刻，盡情欣賞它繽紛的色彩。

原料：

表格

• 1 杯藜麥，沖洗乾淨
• 1 杯聖女果，對半切開
• 0.5 杯薄荷葉，切碎
• 一小束羽衣甘藍，切碎
• 半根黃瓜，切成細丁
• 半顆小紅洋蔥，切成薄片
• 0.5 杯橄欖油
• 半顆檸檬的檸檬皮屑
• 2顆檸檬的汁
• 1/4個橘子的橙皮屑
• 1個柳橙的汁

石榴橙子燒烤醬

• 2大匙L級菜籽油
• 1個小西班牙洋蔥，切丁
• 1 杯石榴汁
• 1/4 杯鮮榨柳橙汁
• 1/4 湯匙石榴糖漿
• 1/4 杯紅酒醋
• 3大匙紅糖
• 2根肉桂棒
• 1個橘子的細磨橙皮屑
• 0.5 杯番茄醬
• 1大匙第戎芥末醬
• 1/4茶匙粗磨黑胡椒

鵪鶉

• 12隻鵪鶉，脊椎骨和腿都已殘缺，身體扁平，翅膀蜷縮在身下。
• 用菜籽油塗抹鵪鶉

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

藜麥， 櫻桃蕃茄， 薄荷， 羽衣甘藍， 黃瓜， 紅洋蔥， 檸檬， 橘子， 甜洋蔥， 石榴汁， 石榴糖漿， 葡萄酒醋， 紅糖， 肉桂， 番茄醬， 狄戎芥末， 燒烤醬， 鵪鶉

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準備：

步驟 1

• 塔布勒沙拉：

  將藜麥放入中型平底鍋中，倒入1又3/4杯冷水，並用鹽和胡椒調味。煮沸後，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉18-20分鐘，直到水分被吸收且藜麥變軟。揭開鍋蓋，用叉子將藜麥撥散，稍稍放涼即可。
步驟 2
• 將藜麥放入大碗中，加入番茄、薄荷葉、高麗菜、小黃瓜和洋蔥，拌勻。另取一碗，將橄欖油、柳橙汁、檸檬汁和橙皮屑攪拌均勻，並依口味加入鹽和胡椒調味。將調味汁淋在沙拉上，拌勻。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至少1小時後再食用。沙拉醃製時間越長，味道越好。
步驟 3

• 石榴橙子燒烤醬：

  中火加熱平底鍋中的油；加入洋蔥炒軟。加入石榴汁、柳橙汁、石榴糖漿、醋、糖、肉桂棒和橙皮屑，煮至醬汁減少一半。加入番茄醬，再煮15分鐘。
第四步
• 將醬汁從火上移開，拌入芥末、鹽和胡椒。稍稍冷卻。食用前取出肉桂棒。留出約1杯醬汁備用。
第五步

• 鵪鶉：

  將烤架預熱至中高火。在鵪鶉身上刷上菜籽油，並撒上鹽和黑胡椒粉調味。將鵪鶉胸部朝下放在烤架上，烤約3分鐘。翻面，刷上燒烤醬，蓋上烤架蓋子，再烤3-4分鐘。
步驟 6
• 盛入盤中，佐以預留的燒烤醬和塔布勒沙拉即可食用。

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